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豉油是人們口中常說的醬油，豉油是廣東和廣西一帶的說法 。
【豉油是什么油,怎么吃 豆豉油是什么油?】豉油，別名醬油，是指用大豆或者脫脂大豆或者黑豆、小麥或麩皮為原料，在其中加入水、食鹽，經過制曲和發酵之后，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體 。醬油是一種具有亞洲特色用來烹飪的調味料 。
豉油有比較復雜的的成分，除了食鹽的成分外，還有多種糖類以及香料等成分 。豉油以咸味為主，在其中也有鮮味、香味等，它既可以增加和改善菜肴的口味，還可以改變或者增添菜肴的色澤 。
醬油一般分為老抽和生抽兩種，生抽主要用來提鮮；老抽主要用來提色 。
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