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驢肉和豬肉的區別主要在于外形不同、氣味不同、吃法不同 。
外形不同：切開的驢肉顏色呈暗紅色或深紅色，因為驢肉肌纖維較粗硬，所以切面也比較粗糙，并且沒有光澤，肌間脂肪較少 。豬肉的的顏色是鮮紅色或淡紅色，切面有光澤，肉質堅硬并且較為細膩 。
氣味不同：驢肉的腥味較淡，用手觸摸過后腥味會很快消散，但是豬肉的腥臭味較重，用手觸摸過后氣味很難消散 。
【驢肉和豬肉味道有什么區別 驢肉和什么肉相似?】吃法不同：驢肉的吃法較為單一，最常見的有用驢肉和面粉制成的驢肉火燒，很受歡迎 。而豬肉的吃法較多，可以用來做餃子餡、炸小酥肉、炒菜等 。
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