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黑胡椒粉的功效與作用，黑胡椒粉與白胡椒粉哪個好

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黑胡椒粉的功效與作用，黑胡椒粉與白胡椒粉哪個好

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宮保雞丁用黑胡椒粉還是白胡椒粉：
黑胡椒粉的功效與作用，黑胡椒粉與白胡椒粉哪個好

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一、宮保雞丁

食材

雞胸肉300克、炸花生米100克、九三鮮榨大豆油適量、干花椒一小把、大蔥一段、大蒜兩瓣、生姜一塊、醬油適量、白糖適量、米醋適量、鹽適量、料酒少許、雞精少許、玉米淀粉適量、胡椒粉少許、干辣椒12個 。

做法

1、干辣椒切成小段 ， 抓一抓 ， 去掉辣椒籽 。

2、大蔥一部分切成薄片 ， 另一部分和生姜、大蒜一起切成末 。

3、雞肉切成小丁 。

4、雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻 ， 然后加入適量玉米淀粉抓勻 ， 然后加入適量香油再抓一下 。

5、碗里加入適量水 ， 加入適量白糖、米醋、醬油、淀粉 ， 少許雞精、鹽 ， 調成碗汁 。

6、鍋里加入油燒到七成熱 ， 加入雞丁快速翻炒至熟 ， 出鍋待用 。

7、鍋里留底油 ， 加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香 。

8、加入炒好的雞丁翻均勻 ， 加入碗汁大火翻炒 。

9、加入炸花生米、大蔥薄片 ， 翻炒均勻出鍋 。

二、宮保雞丁

食材

雞腿二個、油炸花生少量、蔥少量、姜適量、蒜末適量、食用油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、花椒粉適量、料酒適量、淀粉適量、醋適量、糖適量、花椒適量、干辣椒適量 。

做法

1、雞腿去骨頭 ， 切成丁 ， 用鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 干淀粉腌制十五分鐘 。

2、熱鍋涼油 ， 下蔥姜蒜末炒香 。

3、下腌制好的雞丁一起煸炒 ， 炒至雞丁金黃盛出備用 。

4、老抽 ， 料酒 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 醋 ， 糖調成汁備用 。

5、炒鍋燒熱 ， 下油 ， 下花椒和干辣椒炒香 。

6、下蔥姜蒜末一起炒香 ， 下炒好的雞丁一起煸炒 。

7、倒入剛調好的汁水 ， 煮至湯汁濃稠 。

8、下炸好的花生 ， 炒勻即可起鍋 。

三、宮保雞丁

食材

雞胸肉、花生米、蔥、干辣椒、高鮮醬油、糖、醋、鹽、淀粉、胡椒粉、料酒 。

做法

1、花生米炸熟備用 ， 雞肉洗凈去掉殘留的脂肪 。

2、將雞肉捶松 。。

3、將雞肉切成一厘米見方的塊 。

4、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻 ， 腌制20分鐘

5、適量蔥白切段 ， 干辣椒切段

6、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺淀粉調勻成料汁 ， 可酌情加鹽 。

7、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒 。

8、將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右 。

9、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻 。

10、炒至蔥段斷生 ， 雞肉熟后倒入料汁迅速翻炒均勻 。

11、關火 ， 加入炸好的花生米炒勻出鍋 。
【黑胡椒粉的功效與作用，黑胡椒粉與白胡椒粉哪個好】白胡椒粉和黑胡椒粉區別在哪？？這兩種都怎么吃？：
白胡椒粉更適合煲湯、燉菜 。黑胡椒粉適合腌制和燒烤 。我家做飯一直用的王守義黑胡椒粉和白胡椒粉 。
黑胡椒和白胡椒的區別？：
胡椒：胡椒源于印度 ， 種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分 。胡椒的加工 ， 分為黑胡椒和白胡椒兩種 。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成 。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天 ， 果皮皺縮時 ， 就可以用木棒捶打脫粒 ， 除去果梗雜物 ， 以后再曬1-2天 ， 便成商品黑胡椒 。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成 。加工過程有三：首先浸泡 。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天 ， 直至果肉腐爛為止 。其次洗滌 。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏 ， 然后用水沖洗 ， 除去果皮、果肉、果梗等殘物 ， 直至洗凈為止 。再則干燥 。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上 ， 曬3-5天至充分干燥為止 。經過風選就可以裝袋 ， 成商品白胡椒 。1．黑胡椒可用于燉肉 ， 烹制野味和火鍋 。2．綠胡椒經腌制或凍干后味道柔和 ， 可用于烹制羊肉、牛肉 。3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成 ， 味道比黑胡椒更柔和 。更香濃 ， 是烹煮魚 ， 紅燒菜肴的理想調味料 。有解毒、和胃的作用 。

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