黑白胡椒功用有何區別？：
中醫認為 ， 胡椒味辛、性熱、無毒 ， 功能溫中散寒、行氣止痛 ， 適用于中焦寒盛、宿食不消、脘腹冷痛、反胃嘔吐、泄瀉下痢等 。胡椒分黑、白兩種 。但它們并非是品種不同 ， 而是加工方法不同 。黑胡椒是在果實開始變紅時采收曬干的未去皮者 ， 白胡椒是果實全部變紅時采收 ， 經水浸去皮曬干而成 。白胡椒散寒、健胃功效更強 ， 肺寒痰多者可用羊肉200克煮湯后加白胡椒粉2克 ， 連湯食用可溫肺化痰 。黑胡椒溫補脾腎功效明顯 ， 可治療由脾腎虛寒造成的五更瀉 ， 即食用雞湯加黑胡椒2克 ， 可起散寒止瀉作用 。
一般食譜中的胡椒粉是黑胡椒還是白胡椒?：
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一個簡單的原則 ， 做湯什么味道清的 ， 用白胡椒；做烤肉、燉肉什么味重的 ， 用黑胡椒 。
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