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水發魷魚和冰鮮魷魚的區別，水發魷魚怎樣做好吃

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水發魷魚和冰鮮魷魚的區別，水發魷魚怎樣做好吃

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如何水發魷魚：
水發魷魚和冰鮮魷魚的區別，水發魷魚怎樣做好吃

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用冷水浸泡4小時即可，下面介紹做法：


準備材料：青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、干魷魚2條、姜5g、油20ml、鹽5g、料酒10ml、蠔油10ml


制作步驟：
1、魷魚干冷水泡發三小時以上





2、中途換一次水，再泡1小時





2、魷魚去里面的骨片，撕干凈白膜





3、把魷魚切成三角形塊狀





4、炒鍋下油炒青椒，紅椒和洋蔥，加點鹽調味，炒熟裝盤





5、炒鍋放油爆姜片，下魷魚炒，加鹽調味，放料酒熗鍋炒一下





6、把青椒洋蔥倒入混合炒一下，放蠔油翻炒均勻





7、裝盤即可食用


水發猶魚的做法：
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爆炒水發魷魚
用料
調料
食鹽
適量
蔥
1/2根
姜
3片
調和油
適量
爆炒水發魷魚的做法
1.冷凍的水發魷魚放入水中解凍



2.將解凍后的魷魚切花刀切片



3.切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出



4.將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中



5.鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒



6.不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋


如何水發魷魚請高人指點：
1、水3杯+1大匙堿粉拌勻，放入乾魷魚110克浸泡了7小時，重量漲為260克，多次換清水漂去堿味，我又浸泡了12小時，魷魚發為520克，顏色為淺紫粉色且略透明 。

2、水3杯+2大匙蘇打粉拌勻，放入乾魷魚110克浸泡了7小時，重量漲為250克，多次換清水漂去堿味，我又浸泡了12小時，魷魚發為440克，顏色為淺橘黃色 。

3、水3杯+100克鹽拌勻，放入乾魷魚100克浸泡了7小時，重量漲為200克，多次換清水漂去咸味，我又浸泡了12小時，魷魚發為260克，顏色為淺黃色 。

用鹽浸泡的口感偏硬；
用堿浸泡的口感偏軟；
用蘇打浸泡的口感適中 。

所以沒有堿粉用小蘇打也可以，把握住從乾魷魚到發好的魷魚，重量為1：4口感最恰當 。以上資料提供參考 。
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發了2-3小時脹1倍多，可以換清水漂洗，多換幾回水徹底去除堿味，吃起來才不會有苦、
皂味 。再2-3小時后，秤看看發至4倍即可 。

我那天魷魚泡清水12小時，用堿的發到快5倍呀，口感有比較軟些，但還比市場賣的水發魷魚香Q，
所以甭擔心它會爛爛的 。

還有記得多換水，除了發得快、去堿外，還防發臭 。其實一次可多做些，一時用不完裝袋放冷凍庫
可隨時取用 。

泡蘇打水時，魷魚上頭可用重物壓住，以免有些魷魚無法浸泡到 。

魷魚泡蘇打水時，取出記得戴手套，以免堿成分傷手 。
水發魷魚 鮮魷魚 從外觀上看有什么區別 區分它：
水發魷魚 鮮魷魚 從外觀上區別如下：
1、水發魷魚有點發白，顏色淡，鮮魷魚顏色程肉紅色 。
2、水發的就像一塊塑料一樣，能立起來．魷魚是筒形，水發的就能把自身這個＂筒＂給撐起來，而且比較硬，聞起來不光是腥了，還帶點臭，吃起來口感也不好 。而鮮魷魚，聞起來僅僅有點海腥味 。
3、鮮魷魚的身體怎么說也有點花紋或者斑點之類的，完全不透明，而水發的，就是單一的顏色，說白不白，說紅不紅，還有點透明，給人的感覺就像塊塑料



擴展資料：
優質魷魚的特性





優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表有少許霜，肉厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚薄而不全，呈紅黃色，略帶黑色，無光澤，表面太厚，背部為黑紅色或霉紅色 。





市面上的魷魚有兩種：一種是軀干較大的魷魚，又稱“槍烏賊”；另一種是身體細長的魷魚，又稱“柔魚”，小魷魚俗稱“小管仔” 。
參考資源來源：百度百科-魷魚
水發魷魚怎么做：
【水發魷魚和冰鮮魷魚的區別，水發魷魚怎樣做好吃】魷魚的做法--辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法. 2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水, 3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然后放孜然繼續炒,最后放入蒜蓉辣醬,放入辣醬后不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了. 魷魚的做法--辣炒魷魚絲做法 主料：魷魚 輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽 制作方法： 1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

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