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上次去超市的時候,超市菜餅做活動，5塊錢兩個，很便宜，于是我買了兩個，回家嘗了兩口，整個餅硬邦邦的，餅外皮一點也不焦脆，里面也不軟，吃著沒有味道，上面只有幾顆蔥花，一點蔥香味都沒有 。實在不想吃，于是扔了，非常的浪費，讓老媽嘟囔了我兩天，說我浪費東西 。媳婦說其實要想吃到層次多的，外皮焦脆的千層餅可以自己在家做，自己做出來的比買的還好吃 。媳婦說今天給我露一手，給我做一個蔥花千層餅，讓我看看什么才是真正的技術 。
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沒想到媳婦用一斤面粉，一棵蔥，做一個千層餅，外皮酥脆，層次分明，里面特別的軟，一點也不油膩，非常的好吃，做法簡單，做出來之后我連吃兩大塊，連說做少了，下次讓媳婦多做一些 。烙餅的正確做法，掌握好訣竅，外酥里軟層次分明，我家一周做3次
【千層餅】食材：面粉，蔥，酵母粉，鹽，十三香
【具體 *** 步驟】：
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之一：盆中倒入500g面粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之后開始和面，和成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
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第二：現在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱后倒入面粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準備一個大蔥，將蔥切成末備用
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第三：案板上撒一些干面粉，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的面團，將面團按壓一下，搟成大餅，稍微偏長一點
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第四：餅上抹一層油酥，涂抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然后再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個面團，裹好之后將這個餅松弛20分鐘，
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第五：將醒發好的餅稍微團圓一下，然后搟成圓餅，繼續松弛10分鐘
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第六：電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然后再翻一個面，繼續烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可
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將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便的拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，里面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃 。
【千層餅之烹飪小知識】：1）用溫水和面，這樣可以促進酵母的發酵，減少發酵的時間，用發面做出來的千層餅不油膩，蓬松暄軟又好吃
2）餅坯上面抹一層油酥，這樣不僅味道更好，烙出來的餅也很容易分層
3）將搟好的餅抹上油酥之后，上面和下面各切5刀，然后對折，包裹成大圓餅，松弛20分鐘后，再繼續搟開，這樣做出來就是18層，喜歡更多的可以多切幾刀
【烙餅的讀音烙餅】我們北方吃的最多的就是面食，尤其是饅頭和餅作為主食吃得特別的多，按照媳婦這個做法，做出來的餅柔軟多吃，蔥香味十足，非常的好吃 。大家在家怎么做千層餅呢？對于千層餅的做法有什么好的建議和 *** 呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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