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母親節將至，分享6道家常菜，做給媽媽一個人的專屬菜，鮮香美味

生活百科湯汁

“ 你陪我長大，我陪你變老 ”，5月8號 就是 母親節 啦！是專屬于媽媽的節日，在這祝所有母親節日快樂 。
小時候媽媽總是圍繞在灶臺為我們做上一桌咸淡可口的家常菜，雖然比不上飯店的色香味俱全，但是有媽媽的愛在里面 。長大后去外地工作，很少吃到媽媽做的飯菜，每次回家依然看到媽媽在廚房忙碌，做著我們愛吃的 美食。母親節將至，和大家分享6道家常菜，做給媽媽一個人的專屬菜，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧！
鱸魚肉質鮮嫩，富含 蛋白質、鈣、鐵 等營養成分，母親節給媽媽做道清蒸鱸魚，好吃好做，鮮香美味 。
1.準備食材：
準備一條新鮮的鱸魚，已經宰殺干凈了，先沿著脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更容易蒸熟，再從腹部片開讓魚能夠展開 。
2.把魚腌制一下：
把蔥段擺放在盤底，姜片塞在魚背中即可，盡量最大程度地保留魚的原汁原味，需要注意一點不能放鹽，食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥、姜本身能夠避腥增鮮，料酒也可以不放 。
3.開始蒸制：
蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋否則肉質不夠鮮嫩，蒸鍋中上大氣以后放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老 。

切點蔥絲、姜絲、紅椒絲分別放入清水中浸泡一會兒 。
鱸魚蒸好以后把姜片、蔥段挑出來，倒出里面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒干凈，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，最后激上200度熱油，一道肉質鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了 。
豬蹄富含 膠原蛋白、蛋白質，具有 補血、潤膚、延緩衰老 的作用，母親節給媽媽做上一盤，讓母親青春永駐 。
1.準備食材：
準備豬蹄三個，用刀刮掉上面殘留的豬毛，再把豬蹄洗干凈，從中間劈開剁成均勻小塊備用 。
切點姜片、蔥片放在一起，抓入兩粒八角，幾粒干辣椒，幾?；ń罚还澒鹌?，一塊良姜，幾片香葉備用 。
2.把豬蹄焯一下水：
把豬蹄冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水3分鐘左右，把豬蹄倒出來用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。

3.開始烹飪：
鍋內加少許底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停地攪拌至冰糖全部融化，當糖汁呈現紅棕色時，把豬蹄倒入鍋中快速翻炒，讓糖色均勻地裹在豬蹄表面 。
倒入蔥、姜等香料翻炒幾下，加入一勺辣椒醬炒出香味，倒入一些料酒去腥，淋入適量的清水沒過豬蹄，加入食鹽3克，少許白糖提鮮，胡椒粉2克，生抽10克，排骨醬5克，湯汁燒開以后轉小火燜煮1個小時 。
1個小時以后把鍋中的香料挑出來，加一點雞粉調味，轉大火收汁，湯汁差不多收干的時候，淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，撒上蔥花，一道色澤紅潤的醬豬蹄就做好了 。
蝦肉口感鮮嫩，營養豐富，屬于 高蛋白低脂肪 的食物，蝦體內的蝦青素是一種很強大的抗氧化劑，遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。
1.準備食材：
準備鮮蝦500克，剪去蝦須、蝦腿，用牙簽在蝦肉的第三節挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，這樣更容易烹熟入味 。
2.調料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入適量的生抽和料酒，攪拌均勻讓調料完全融合 。
切點小蔥頭段、姜絲、香菜段備用 。
3.開始烹飪：

鍋內加入植物油滑鍋，油溫五成熱時，放入處理好的鮮蝦，開小火慢慢煎出蝦油，一面煎好以后翻過來煎另一面，大約煎制3分鐘，有大量蝦油冒出時，放入姜、絲和蔥段，繼續保持小火把蔥姜煎香 。
用勺子擠壓出里面的蝦油，這樣成菜更加鮮香，淋入適量的料酒去除腥味，倒入準備好的碗料，大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘，讓大蝦吸收湯汁入味，燜煮的時候要經?；蝿渝佉悦夂?。
5分鐘以后湯汁收成粘稠狀，均勻裹在蝦肉上面時即可出鍋擺盤，最后撒上香菜和白芝麻，一道鮮嫩可口的油燜大蝦就做好了 。
紫甘藍是為數不多的紫色蔬菜之一，含有大量的 花青素、維生素C、維生素E 成分，具有 保護皮膚、補充營養 的功效 。
1.準備食材：
切點黃瓜絲、香菜段、青椒絲、小米椒圈備用，這些主要用來搭配顏色，可以隨便選自己喜歡的 。
準備半個紫甘藍，剔除中間的硬根，切成細絲，拌的時候好入味，用清水多沖洗幾遍，充分去除表面的浮色，這樣拌出來既不會發黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食鹽拌均，用保鮮膜封住腌制10分鐘，目的是殺出紫甘藍中的水分，以免拌的過程中出水，同時還能去除青澀味，便于后期吸收調料入味 。

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