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水蒸蛋是家常菜的一種，它不是屬于我們常說的八大菜系 。
【水蒸蛋叫什么菜名 蒸蛋屬于什么菜系?】它是一種傳統小吃，是很適合老人小孩食用的家常菜之一，在不同的地方有著不同的稱呼，在南方是叫它“水蒸蛋”，到北方則是叫做“雞蛋羹”，而東北三省和山東省喜歡叫做“蒸蛋糕兒” 。
這道美食主要是用雞蛋和水制作而成的，但是很多人并不能制作好水蒸蛋，制作好水蒸蛋的關鍵就是要把握好蛋液、水和火候之間的關系 。在制作的時候可以在器皿上貼上一層保護膜，這樣能防止蛋液的水分蒸發 。水蒸蛋看起來顏色金黃，吃起來軟嫩爽滑，而且它主要是用雞蛋制作而成的，所以營養價值也很高，是一道簡單美味的美食 。
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