大家好，我是廚師王俊杰 。今天給大家分享一個很特色的，很經典的一個菜，手工魚丸的做法 。問了我的 ***，看一遍，你就能做成功，你就是大廚，就能提高你的廚藝 。
做魚丸，什么魚都可以做，只不過有的刺多，有的刺少 。用草魚也可以，花鰱也可以，鯉魚也可以，不過有的肉多肉少 。我今天用到的是花蓮，因為這個魚魚頭可以做成魚頭泡餅，剁椒魚頭，魚身我們可以做成薰魚也可以做成魚丸，我今天我就用花鰱的魚身做魚丸，大家看一下怎么做的 。
文章插圖
首先我們把花鰱的魚肉貼著魚骨片下來，去掉魚皮 。再把魚皮貼著肉的這一面的紅肉去掉，不去的話，打魚丸的時候，顏色有影響，不潔白，把紅肉去掉以后打出來的魚丸顏色潔白好看 。
文章插圖
然后我們抱頭的大刺兒去掉，切長條放入水中浸泡五分鐘 。以前做魚丸還有一種 *** 是用刀刮魚蓉，刮這種 *** 也可以 。不過現在一般店里都有料理機，做這個魚丸更方便，更快一點兒，不是那么累 。以前的話，如果自己做魚丸話，把人累的不行 。
文章插圖
魚肉浸泡以后，我們撈出放入料理機中 。還有一個關鍵的步驟就是我們要準備冰水，冰水里邊兒加入蔥姜花椒，泡出蔥姜花椒水備用 。打魚容的時候，我們要分三次加入蔥姜花椒水 。冰水的作用降低魚丸的溫度使魚丸更筋道更彈牙 。
用料理機還有一個作用，它可以把里面的小刺兒打碎 。吃的時候不影響口感，這是手工做不到的 。魚容打上勁兒以后，我們要加入兩個蛋清和少量的生粉，再一次攪打上勁兒 。
文章插圖
魚蓉打完以后，我們倒入盆中，加入雞精，味精，鹽，胡椒粉，雞汁 。加完料以后我們還要順一個方向攪打上勁兒 。必須要順一個方向攪打，攪打粘稠上勁 。
文章插圖
文章插圖
我們準備一盆涼水，我們試一下魚蓉在涼水中是不是能漂浮起來 。如果魚蓉能漂浮起來，就證明我們的魚丸打制成功 。就可以 *** 魚丸，大小根據自己的愛好 。
文章插圖
魚丸做好以后，我們要放鍋中低溫慢煮 。盡量的不要讓他開鍋，因為這個魚丸，我們要提前 ***。什么時候用的時候我們在進行調味 。
文章插圖
煮制大概兩三分鐘，魚丸成熟以后，我們撈出，把浮末沖洗干凈，放入盛水的盆中備用 。
文章插圖
【魚丸的做法大全家常菜魚丸的做法】大家可以看一下這個魚丸放入水中 。他是漂浮起來的，這就說明我們打制的魚丸很成功 。
文章插圖
文章插圖
這樣做出來的魚丸滑嫩而且有彈性，顏色好看 。我們可以加入青菜枸杞，做成清湯魚丸，也可以當做位餐上桌 。
好了，今天給大家分享的一個手工 *** 魚丸 *** 完成 。有不明白的可以去我的主頁看我的做菜視頻 。喜歡的話別忘了關注點贊，評論，轉發，謝謝大家 。
推薦閱讀
- 薺菜花煮雞蛋的做法大全 薺菜花煮雞蛋
- 嗡的拼音和組詞語和部首 嗡的拼音和組詞語
- 頭水紫菜的營養價值 紫菜的營養價值
- 滬c為什么不能進市區 不能進市區的原因
- 五行屬土禁忌
- 本地連接顯示“網絡電纜沒有插好”的原因及對策，家里新裝修了電路，插座上的零線和火線不一樣粗，會有什么影響，會導致電器燒壞嗎？
- 泰州哪里算命準
- 鐵的密度一立方米多少噸 鐵密度一立方多少公斤
- 宇航員為什么要攜帶氧氣 宇航員的氧氣怎么制造出來的?
- 起名網免費取名 水字旁的字有哪些