佛手爪又名洋絲瓜、合掌瓜 ， 果實營養豐富 。佛手瓜食用 *** 很多 ， 可切絲、切片、生食、熟食、烹炒、涼拌、配肉、配雞、配魚或做湯等 。還可腌制醬制 ， 別有風味 。瓜皮厚、耐儲運 ， 可秋儲、冬用 ， 調節冬淡季 。
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一、品種選擇1、綠皮生長勢較強 ， 蔓粗壯而長 ， 結果多、豐產并能產生塊根 。瓜形較長而大 ， 上有鋼刺 ， 皮色深綠 。
2、白皮生長較弱 ， 蔓較細而短 ， 結瓜少、產量較低 。瓜形圓而小 ， 光滑無毛刺 ， 皮色白綠 ， 但組織致密 ， 糯性 ， 味較佳 。
3、古嶺佛手瓜 ， 產于福州廣嶺地區 。有果實繁殖與分枝繁殖兩種 。分株繁殖在當年5月就可收瓜 ， 果實繁殖的要到8月才開始收瓜 。
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二、對環境條件的要求佛手瓜性喜溫暖 ， 并能忍受較高溫度 ， 長江以北及華東地區 ， 冬、春季氣溫較低 ， 不宜栽種 。佛手瓜屬短日照植物 ， 在長日照下不開花結果 。佛手瓜要求富含有機質、排灌良好的壤土 。否則 ， 生長不良 。
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三、栽培技術要點1、繁殖 ***
【佛手瓜種植時間和 ***佛手瓜種植】(1)果實繁殖
11月下旬至12月上旬 ， 將種瓜包在塑料袋里 ， 置于15～25℃的場所催芽 ， 當種瓜長出較多的根系時 ， 從塑料袋中取出來移栽在大花缸里育苗 。終霜后露地定植 ， 如栽植后在瓜塘上搭一塑料小拱棚 ， 白天揭、晚上蓋 ， 保溫防霜 ， 可適當提早定植期 。肥水條件好的 ， 每畝栽25株左右 ， 在一般庭院以栽植1～2株為宜 。栽植前 ， 要深挖大瓜塘 ， 施足農家肥及磷、鉀化肥 ， 并與土充分拌和 。如土壤干燥 ， 須先澆水 。
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(2)分枝繁殖
在清明左右將老株的兜頭部挖開一半 ， 露出塊根 ， 用刀切下重50克左右并帶2～3個芽的塊根 ， 栽于準備好的穴內 ， 使芽露出土表1.5厘米左右即可 。也可把整個老株挖出 ， 按上述 *** 切塊根繁殖 。
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2、澆水追肥 。
6月前植株生長緩慢 ， 應控制澆水 ， 以免降低地溫 ， 自7月起生長加速 ， 要常保持土壤濕潤 。一年內前后追肥3次 ， 分別在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬進行 。
追肥 *** ：先在距瓜穴30厘米周圍開環狀淺溝 ， 肥料施入后 ， 即以原土覆蓋 。人畜糞尿和化肥均可作為追肥 ， 但三要素要配合使用 。
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3、搭棚整蔓
佛手瓜的攀緣性極強 ， 如附近沒有可以攀緣的樹木、房屋、草堆等 ， 需搭棚架 ， 扶蔓上架 。佛手瓜分蔓性強 ， 每節都能萌發側蔓 ， 初期要注意理蔓 ， 使蔓在架上均勻地分布 ， 避免蔓重疊或糾纏在一起 ， 影響通風透光 。每株的棚架面積至少要在50平方米 ， 高可2米 ， 架下可栽種耐隱蔬菜 。棚架要牢固 ， 以防大風吹倒或壓倒 。佛手瓜的子蔓和孫蔓結瓜較早 ， 主蔓應及時早摘心 ， 子蔓亦要適當摘心 ， 促使早生子蔓和孫蔓 ， 提早結瓜 ， 提高產量 。
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4、老株處理
在我國南方 ， 下霜后把植株果實全部采完 ， 離地表10厘米左右割去地上部分 ， 用塑料薄膜或稻草覆蓋 ， 然后蓋上一層火燒土 ， 地下部即可安全越冬 。一株佛手瓜最長的壽命可達30多年 ， 生產上一般只用3～4年 。
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5、采收留種
佛手瓜授粉后發育很快 ， 15～20天即可采食 ， 一般在瓜果250克左右早采、勤采 ， 有利于提高質量和全株產量 。采收時不要弄傷果皮 ， 以免影響貯藏和美觀 。不論是商品瓜還是種瓜都必須在重霜來臨前采收完畢 。留種瓜應選架下離地1.5m左右的主蔓結的長形瓜 ， 當果皮黃色 ， 表面光滑時即可采收 ， 種瓜應在干燥處存放 。
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