小寒大寒又一年，小寒這一天，北京迎來了2020年的之一場雪，有了雪花的陪伴，冬天才顯得更有魂魄、韻味和詩意 。看著滿樹的銀裝素裹，白茫茫的一片童話世界，映襯在有些灰色的天空里，既朦朧又婉約 。天冷的早上，就想吃一頓熱乎乎的早飯，不由得想起小時候的冬天，媽媽最常做的早餐就是疙瘩湯，菜飯一體，做起來也不花時間，連湯帶飯，寒冷的早上只有喝上一碗熱乎乎的疙瘩湯，渾身的經絡仿佛才能打開，人才有精神似的 。
疙瘩湯是北方人家經常做的面食，最接地氣的疙瘩湯就是用最普通的食材：面粉，西紅柿，雞蛋做出來的；如果是豪華版的，可以再添加香菇，土豆，蝦仁等等 。疙瘩湯不僅家常，在北方的大小餐館也幾乎都能點到 。
不過，雖說疙瘩湯好做，那是看著人家做起來容易，我發現我在攪面疙瘩的時候，總免不了會有大有小，有時會攪的面疙瘩有大坨大坨的，得用手一個個地掰開，有些狼狽的感覺…后來，發現了一個簡單的 *** ：不用再攪面疙瘩了，改用面糊來 ***，今天小龜就來和大家分享一下用面糊 *** 疙瘩湯的做法，感興趣的你一起來試試吧~
一、用面糊做疙瘩湯的 ****** ：原料：面粉，西紅柿（1個），雞蛋（1個），菜心（幾棵），蔥花適量
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【海鮮面疙瘩湯的家常做法面疙瘩湯的家常做法】
調料：食用油，香油，生抽，鹽適量 *** 過程：1：準備工作：
步驟1：將西紅柿、菜心洗凈后，控水備用 。
步驟2：用小勺子在西紅柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西紅柿的頭部切個十字，用手輕輕將外皮撕掉，然后把西紅柿切成丁，菜心切成碎，蔥花也切碎，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用 。[此步注意：去掉西紅柿外皮可以不用熱水燙，就用小勺子給西紅柿外皮充分地做“ *** ”即可 。]
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步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入蔥花炒香 。
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步驟4：倒入西紅柿丁，用鏟子翻炒均勻，炒出汁水后，加入少量生抽調味，然后加入適量清水，蓋鍋蓋待其煮開 。
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步驟5：等水開的時間里，我們在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器將面粉攪成比較稠的面糊狀 。
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步驟6：取出漏勺，在漏勺的小孔處抹上少許食用油 。[此步注意：給漏勺抹油是為了防止面糊粘在勺孔處 。]
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步驟7：這時鍋里的水也開了，將漏勺置于鍋的上方，將面糊倒入漏勺里，讓面糊順著漏勺的小孔一點點的漏入鍋中，面糊進入水里的時候，就已經變成了一個個的小疙瘩，這時，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻，防止粘連 。[此步注意：可以晃動漏勺或者用勺子按面糊來幫助面糊下漏 。]
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步驟8：等面糊變成疙瘩都下鍋后，下入菜心碎，攪拌均勻 。
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步驟9：淋入雞蛋液，再加入少許鹽攪拌均勻后，即可關火盛入碗中，最后再淋上少許香油，這時，美味的疙瘩湯就做好了 。
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二、疙瘩湯的 *** 技巧：（1）面糊的稀稠度決定了疙瘩的大?。涸谡{面糊的時候，將面糊調的稠一些，疙瘩就會稍微大些，如果面糊調的稀一些，疙瘩就會小些，而湯就會稠些；可以吃到口感不一樣的疙瘩湯 。
（2）在調面糊的時候，可以打入一個雞蛋，這樣做出來的疙瘩會更加勁道 。
（3）疙瘩湯里的青菜可以自行選擇搭配：比如西紅柿、黃瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者還可以加些蝦仁、火腿腸等等 。
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