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面筋的主要成分是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，屬于一種植物性蛋白質，由面粉、水制作而成 。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團富有粘性的混合蛋白質就是面筋 。
油面筋是中國無錫著名的土特產，吃起來鮮美可口，經常用它作為配料，可以制作成多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜 。湖南省平江縣是中國面筋食品之鄉，是面筋的主要產地 。
【面筋的成分有哪些組成 面筋的成分基本是蛋白質嗎?】面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜 。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛 。
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