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【大蝦煮多長時間熟? 油燜大蝦煮多長時間能熟?】根據蝦的大小不同，所需要的時間也不相同 。如果蝦比較小，一般2-3分鐘就熟了 。如果蝦比較大，一般需要煮5分鐘左右 。蝦于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養價值來說有損害 。
煮蝦最好使用熱水 。原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉里面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉里面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素 。
蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特征 。
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