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羊蝎子是一道魯菜 ， 主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子常用來做清湯火鍋 ， 味道鮮美 ， 富含優質蛋白 ， 還有鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養物質 。
宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州 ， 當地市場寥落 ， 商品匱乏 ， 但每日會殺一只羊 。因為蘇軾是被貶斥的罪官 ， 所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉 。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人 ， 給他留下一般沒人要的羊脊骨 ， 在這些骨頭之間也有一點羊肉 。取回家后 ， 蘇軾先將羊脊骨徹底煮透 ， 再用酒澆在骨頭上 ， 點鹽少許 ， 用火烘烤 ， 等待骨肉微焦 ， 便可食用 。
【羊蝎子是什么部位 羊蝎子火鍋里的羊蝎子是什么?】蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉 ， 自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道 。蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨 ， 并在家信中調侃他的弟弟蘇轍 ， 你生活優渥 ， 多年公款吃喝 ， 飽食好羊肉 ， 把牙齒都陷進去了 ， 也碰不到羊骨頭 ， 怎么能明白這種美味呢?在信末 ， 蘇軾還幽默了一把說 ， 這種吃法是不錯 ， 只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了 ， 圍繞在身邊的幾只狗都很不開心 。
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