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在日常生活中，很多人特別喜歡吃炸茄子 。炸茄子好不好吃，與面糊有關 。那么炸茄子的面糊怎么調制？炸茄子用面粉還是淀粉？
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子用淀粉比較好 。因為炸茄子是一種油炸食品,用淀粉包裹之后油炸,茄子的外表會很干脆,里面的茄子味道還會保留原來的香味,口感更好 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n 。
【炸茄子用面粉還是淀粉視頻 炸茄子到底用面粉還是淀粉?】淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵 。
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