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三絲有很多種說法，有一種做法是，用是青椒、海帶、紅椒，紅綠白三色，是漢族的一道地道傳統涼菜，可配合調料配合鹽、醬油、醋等制作而成的，但是在不同地方有著不同的做法 。
另一種就是比較常見川菜做法，是用海帶絲、胡蘿卜絲和青椒絲來搭配，色澤鮮艷，清脆可口，辣味適中，非常適合夏季開胃用 。
【三絲炒米粉是哪三絲 上海三絲是哪三樣?】還有一種說的土豆絲、豆腐絲和粉絲進行搭配，因此，在三絲這塊南北方也有很大的差異 。當然，除了南北差異，在重慶本地都有很多種不同版本三絲說法，比如有青椒絲、紅椒絲和木耳絲的超辣版，也有萵筍絲、胡蘿卜絲、海帶絲的脆口版，更有豆干絲、胡蘿卜絲和豆芽的耐嚼版等等 。
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