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材料：
瘦肉、香菇、蔥、鹽等
做法：
配好料：豬前胛肉、冬菇、番薯粉 。豬肉與水發冬菇一起剁好 。加番薯粉、鹽，不 要加水撈勻 。做成肉丸，上鍋蒸15分鐘 。
第十道：紅燜豬肉
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材料：
五花肉、蒜仁、蔥、姜、當歸、黃酒等
做法：
1、選三層的五花肉，切成塊，把生蔥、姜和當歸片放入開水，加點酒，把肉放進去滾10分鐘左右，撈起肉，過涼水漂半個小時，油全部漂掉 。
2、然后用油煎，炸好后放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香葉、陳皮、八角、粬等一起煲，要注意把握火候，不能煲得太爛，也不能太硬，一般要煲一個小時左右 。
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