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我國飲食文化的菜系 ， 是指在一定區域內 ， 由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同 ， 經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味 ， 并被全國各地所承認的地方菜肴 。
【中國五大菜系 中國四大菜系是指什么什么什么和什么?】中國人講究并善于烹飪 ， 早在春秋戰國時期 ， 中國飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異 。到唐宋時 ， 南食、北食各自形成體系 。發展到清代初期時 ， 魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜 ， 成為當時最有影響的地方菜 ， 被稱作四大菜系 。
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