大雪已過去很多天 ， 冬至馬上也要來了 ， 已經入冬很多天 ， 但是卻沒有看到“忽如一夜春風來 ， 千樹萬樹梨花開”的美麗雪景 。
其實 ， 大雪這一天并不一定會下雪 ， 正如魚香肉絲里沒有魚 ， 老婆餅里也沒有老婆 。
前段時間有粉絲留言 ， 要我做一些電飯煲的懶人菜譜 ， 中間發過一個電飯煲懶人燜飯 ， 今天再給大家分享一個電飯煲懶人蛋糕 。
電飯煲懶人蛋糕
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既然是懶人做法 ， 自然非常簡單 ， 不需要烤箱 ， 不需要模具 ， 一個電飯煲就能搞定 ， 特別適合家中沒有烤箱的朋友 。口感和買的蛋糕一樣蓬松柔軟 ， 不塌陷不回縮 ， 細膩香甜 。
下面一起來看看詳細的做法和步驟吧 ， 喜歡的朋友可以收藏試一下哦！
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- 電飯煲懶人蛋糕 -
[ 食材 ]
低筋面粉 150g
雞蛋 5個
酵母粉 1.5g
牛奶 90g
食用油 60g
白糖 60g
[ 食譜 ]
1.首先提前把需要用到的材料準備好 。蛋清和蛋黃分離 ， 蛋清需要放到無水無油的碗里 ， 方便一會兒打發 。
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2.蛋黃中加入90克純牛奶、60克食用油 ， 充分攪拌均勻
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3.攪至油和奶充分融合以后 ， 篩入150克低筋面粉和1.5克酵母粉 ， 面粉過篩以后更細膩 ， 不容易產生小疙瘩 。
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4.篩完以后用鏟子翻拌均勻 ， 最后翻拌成細膩粘稠的面糊就可以了 ， 這一步注意不要攪動 ， 防止面粉起筋 。
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5.蛋清中加幾滴白醋或者檸檬汁去腥 ， 先倒入三分之一的白糖 ， 用電動打蛋器打；打至有豐富泡沫時再加入三分之一的白糖 ， 繼續打發；打至有紋路后 ， 加入剩下的白糖繼續打發 。
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6.最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了 。
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7.把打發好的蛋白霜 ， 分2次加入蛋黃面糊中 ， 然后翻拌均勻 。翻拌至顏色一致后 ， 加入剩下的蛋白霜 ， 再次翻拌均勻 。這一步注意也是Z字形翻拌 ， 不要攪動 ， 防止消泡 。
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8.最后翻拌成顏色一致、光滑細膩的面糊就可以了 。
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9.電飯煲底部和側面刷一層油 ， 這樣一會好脫模 ， 稍微預熱后倒入翻拌均勻的面糊 ， 然后用力震動幾下 ， 把面糊震平 ， 同時也能排出里面的氣體 。
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10.放入電飯煲中 ， 選擇蛋糕鍵 ， 等電飯煲自動跳保溫就可以了 。沒有蛋糕鍵就按煮米飯的鍵 ， 也是一樣的 。
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