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炸蝦片一般用小火 。
炸蝦片時，先用大火把油燒開，再把火關小，等油稍微涼一下時，再放入蝦片，蝦片就會蓬得很大，如果油溫太高，蝦片就炸不開，放到鍋中太長時間就變糊了 。
【油炸蝦用大火還是小火 炸蝦片用大火還是小火竅門?】蝦片的制作起來也比較容易，首先需要購買適量的蝦片，不要買得太多，因為蝦片油炸后，會變得膨脹起來，如果炸太多，很容易過剩吃不完，其次，蝦片準備好后，取出洗干凈的鍋用大火將鍋加熱，鍋熱之后，放入適量的油，將油用火加熱，這樣炸的蝦片非常香脆 。最后，把所有的蝦片都炸好之后，再將蝦片放入預熱的烤箱中，這樣可以去除蝦片中多余的油脂 。
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