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烤魚的做法和烤魚配方和材料 烤魚的做法視頻?

生活百科腌魚


烤魚的做法和烤魚配方和材料 烤魚的做法視頻?

文章插圖
烤魚具有鮮、香、麻、辣、脆的特點 。制作烤魚可以選擇草魚、清江魚、黑魚、江團 ， 江里的淡水魚都可以；主要調料為干辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥姜蒜 。
烤魚的做法
1、在有魚骨的一側花刀應該打深一些密一些 ， 另一側無魚骨處打淺花刀 ， 如此便于兩側成熟度相同 ， 切形狀更完整；
2、腌魚 。首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈（或者蔥）和姜片一起鋪在烤盤盤底 ， 魚解刀后 ， 放在烤盤上 ， 撒上鹽、料酒 ， 腌制20分鐘 。
3、腌好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中 ， 烤20分鐘（根據魚的大小適當控制時間）；
4、鍋內加入菜籽油 ， 高油溫時倒入糍粑辣椒、豆瓣醬、姜末翻炒 ， 接著下入桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參 ， 小火慢熬煮至湯色變金黃即可 ， 放醬油 ， 再加入水適量 ， 放糖 ， 燒沸 ， 調一下咸淡 ， 加白胡椒粉 。
5、取出烤盤 ， 將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周（不要撒魚上面） ， 再次放進烤箱中烤15分鐘；
6、關掉烤箱 ， 取出烤盤 ， 撒上切好的蔥末 ， 要撒均勻 ， 入烤箱用余熱將蔥香燜出來且斷生 ， 幾分鐘即可；
【烤魚的做法和烤魚配方和材料 烤魚的做法視頻?】7、最后 ， 取出烤盤 ， 撒上香菜 ， 一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了！

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