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【雪菜和梅菜有什么區別 梅干菜跟雪菜?】雪菜和梅干菜的區別：原料不同、色澤不同、口感不同 。
梅干菜的口感有咸甜兩種，而雪菜口感較為爽脆，且帶點酸味；雪菜的顏色呈淡綠色，而梅干菜油光黃黑；雪菜是芥菜的一種變種，將芥葉連帶莖腌制，而梅干菜是以雪里蕻或者是其他芥菜種類的莖葉為原料的 。
雪菜一般指的是雪里紅，是一年生的草本植物，也是芥菜的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，花呈鮮黃色 。該植物的莖和葉子是普通蔬菜，經常用來腌制 。梅干菜是一種食品，浙江紹興、麗水、金華、寧波等地稱之為梅干菜，在浙江臺州稱為菜干 。該食品的做法較為簡單，將菜葉晾干、堆黃，然后加入鹽腌制，最后曬干裝壇即可 。
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