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泡菜熱量是每100克熱量為26大卡 。泡菜的營養很豐富，含維生素c、維生素b1、維生素b2、鐵、鈣、鋅等礦物質元素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和膳食纖維 。
泡菜的種類繁多，因地域差異，所以做法也有所不同 。泡菜雖然鹽放的比較多，但它不是靠鹽的滲漏率來抑制腐敗微生物的，而是靠乳酸菌來進行發酵，從而生成大量的乳酸 。一般是使用低濃度的鹽水或是少量的食用鹽來泡，再經過乳酸菌發酵制成帶有酸味的腌制品 。
【泡菜熱量高嗎適合減肥吃嗎 泡菜熱量多少大卡?】
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