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老公要吃泡生姜 ， 今天早上去了農貿市場 ， 看到辣椒也挺好的 ， 順便買了兩斤 ， 做點剁辣椒 ， 平時可以搭搭嘴
By 梵山格格
用料紅辣椒 1000克蒜頭 300克生姜 100克鹽 100克香蔥 6根洋蔥 半個花椒 20粒八角 3個香葉 2片桂皮 2塊食用油 150g高度白酒 1勺雞精 2勺生抽 1勺
做法步驟
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1、辣椒買回來洗干凈 ， 更好不要有撇斷的辣椒（辣椒隨自己口味 ， 喜歡吃辣可以買小米椒 ， 我買的是中辣的辣椒）
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2、晾干表面水分
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3、晾干以后是這樣的
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4、把辣椒掰斷 ， 放進絞肉機
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5、絞成大小適中的辣椒片 ， 當然用手剁是更好的 ， 我今天偷懶了
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6、辣椒絞好以后 ， 放生姜和大蒜一起絞成沫 ， 都是洗干凈晾干無水的哦
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7、放在盆里攪勻
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8、加入高度白酒一小勺 ， 鹽100g左右 ， 雞精適量 ， 生抽一勺攪拌均勻
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9、鍋里加油 ， 稍微多一些 ， 三成油溫下大料 ， 不停翻動 ， 炸出調料的香味
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10、炸至大料微黃 ， 把里面的料渣撈出
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11、只剩油即可
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12、熱油直接倒在攪勻的辣椒里 ， 翻拌均勻
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13、撒點白芝麻提味 ， 攪勻裝瓶（瓶子一定要無水無油的）
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14、放冰箱冷藏保存 ， 隨吃隨取 ， 記得取的時候用干凈的筷子或勺子噢 ， 不然會容易壞
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