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炸藕盒用削皮嗎 炸藕盒藕片切多厚

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1炸藕盒的藕片切薄還是切厚，添點糯米粉好切薄
1. 先來調一碗面糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了 。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調成稠一點的面糊 。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒 。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進去，關上門自己創造一個小溫室 。大概要等半小時左右，面糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作 。
2. 調肉餡 。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香 。七分瘦三分肥的比較合適 。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調味 。
3. 調入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩 。不要全部放進去后再攪拌 。
4. 蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡 。
5. 經過半小時的發酵，面糊已經發酸了，在里面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要后放，不然會影響面糊發酵的速度 。
6. 用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒 。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的 。
7. 準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在里面放入油 。用這樣鍋炸東西比較省油 。油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了 。
2炸藕盒的做法導語： 蓮藕和肉餡真是絕配，掛上面糊炸成金黃色，吃起來鮮嫩、香脆，讓人欲罷不能啊，眨眼功夫已經被吃掉十幾個了，差點拍不了成品照啰 。一起來學學吧!
用料主料
藕800克、豬肉餡500克
輔料
大蔥適量、姜適量、老抽適量、鹽適量、面粉適量、調和油適量
炸藕盒的做法
1.肉餡放入姜蔥末，加入適量老抽和鹽攪拌均勻 。
2.面粉加入水調成面糊 。
3.把蓮藕去皮，清洗干凈 。
4.把蓮藕切成3毫米厚的片 。(傳統做法是把藕切成厚片，中間切開不切斷，像夾子一樣往里面塞肉，墨墨家嫌那樣太麻煩，現在展示的是懶人做法)
5.拿起一個藕片，抹上肉餡，再拿一片大小相近的蓋上，把兩片藕稍稍捏一下，讓肉餡透過兩邊的孔洞，能把藕片粘住，一個藕盒子就做好了 。
6.批量做好藕盒子，裝盤待炸 。
7.鍋中放油，燒到六七成熱 。
8.用筷子夾起藕盒子均勻粘上面糊 。
9.慢慢放入鍋里，等藕盒子炸定型了再翻面 。
10.批量放入藕盒子，炸至兩面金黃即可 。
烹飪技巧
肉餡加入調料后，沿著同一個方向攪打出勁兒，最后炸的時候才不易脫落 。
3炸藕盒的做法是什么呀？?炸藕盒的做法：
更先：
1.提前準備食物(連藕2節、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、姜片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥面粉、食用鹽、小麥面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
【炸藕盒用削皮嗎炸藕盒藕片切多厚】2.平菇、鮮蝦、蔥和姜片切割成末
3.平菇、鮮蝦、蔥和姜片末都放進盛滿肉沫的碗里，放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖，1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清
4.把餃子餡用筷子朝一個方位持續拌和直至上力
5.碗里放進120克上下的小麥面粉和1個蛋黃，漸漸地加冷水并攪拌，直至面漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來
6.連藕削皮，切割成0.5cm上下的片，但之一刀不必切究竟(離底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟，產生一個連著的藕夾
7.在藕夾的內外測勻稱沾到干小麥面粉后
8.用筷子往藕夾內部塞餃子餡
9.塞好后用力輕輕地卡緊藕夾，摘掉超過的餃子餡 。等藕夾都塞好餃子餡后放盤里預留
10.把藕夾先在面漿里滾一下
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油，等油七八成熱時再放進鍋中中炸
12.用文火炸5分鐘上下，再用火災炸2分鐘，等藕夾金黃色后就能起鍋瀝油了 。
由于每一個人對自身口感規定不一樣，下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點，自然大伙兒能夠 依據自身的喜好來作出自身更合適的口感喲，期待大伙兒多多的學習培訓 。
日常生活小貼士：
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚，一般切5mm上下較為適合

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