4、加入3勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻入味后，加入沒過五花肉的熱水，將所有的食材和湯汁一起裝入高壓鍋中，上蒸汽后大火煮20分鐘即可 。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉 。
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1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一個雞蛋清，兩勺料酒，兩勺生抽，適量的鹽抓勻后腌制5分鐘入味 。
2、鍋內放足夠的油，燒至八成熱，將羊肉放入油炸2分鐘至完全變色，邊緣焦黃后撈出控油 。
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3、將大蔥斜刀切段，鍋內放少量的油，大蔥放入爆香變軟后，將孜然粒放入爆出香味 。
4、開大火，把炸過的羊肉放在鍋中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分鐘后出鍋裝盤即可 。
十二、【醬燒豬肘子】
食材：2.5斤左右的豬肘子
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1、豬肘子要先燒一下，肘子清洗一下，用刀刮干凈焦糊，冷水下鍋淹沒豬肘子，中火煮沸3分鐘后撈出沖洗掉浮末，這步主要是為了去除血水 。
2、兌料，用大約半碗的生抽醬油，有味極鮮可以加入一些味極鮮，放幾勺老抽或紅燒醬油上色，加入3勺黃豆醬，少量的鹽拌勻 。
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3、香料的準備可簡可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香葉來增加回味 。
4、香料鋪底后，將肘子平放入高壓鍋中，倒入調配好的料汁，加入1把冰糖，倒入剛好能淹沒豬肘子的清水，中小火高壓45分鐘-1小時即可 。
十三、【黃金大蝦】
食材：大蝦10只、新鮮的圓面條適量 。
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1、處理大蝦，大蝦用清水沖洗干凈，取一根牙簽在大蝦的第3節處挑出蝦線，再次用水清洗干凈，控干水分 。
2、腌制大蝦，大蝦處理好后放入碗中，繼續加入少量的料酒、適量的鹽、黑胡椒與姜末抓勻后，腌制10分鐘左右讓大蝦入味 。
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3、纏面條，腌制后的大蝦，用新鮮的圓面條一圈一圈地將其纏繞在大蝦上，留出大蝦的頭部和尾部 。
4、鍋中加入適量的油，待油溫5成熱，將大蝦放入油鍋中炸，小火慢炸5分鐘左右，大蝦全部炸好后，油鍋加熱到7成熱，大蝦放入鍋中復炸10秒鐘撈出控油，擺盤 撒上椒鹽或者孜然即可，
十四、【糖醋鯉魚】
食材：鯉魚一條
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1、鯉魚清洗干凈，魚身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，蔥和姜片抹勻腌制半個小時 。
2、普通面粉中加少量的水，加入一些鹽和一勺五香粉，面糊一定要比較粘稠，能掛在魚身上為佳，把魚提起來，魚身上改花刀的地方也要抹上面糊，魚肚子里面不要抹 。
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3、魚整條能放進去為佳，炸的時候，要注意做一下造型，彎曲魚身子，讓魚頭和魚尾都翹起來，魚炸到金黃色撈出來控油備用 。
4、兌料汁，糖醋汁我是這樣兌的，味道還不錯，3勺番茄醬，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽兩勺，加上5勺水，小火煮開后，兩勺淀粉用水化開，煮成粘稠的糖醋汁，均勻的澆在炸好的魚身上，撒上蔥花和白芝麻 。
十五、【酸湯肥牛】
食材：肥牛卷400g、金針菇一把、南瓜一小塊 。
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1、金針菇切掉根部，用清水清洗干凈 。小米椒洗凈后切成圈，小蔥清洗干凈切圈，蒜切末，姜切片，南瓜塊洗凈去皮后蒸熟，放入料理機，攪成南瓜泥，倒入碗中備用 。
2、起鍋燒水，待水沸騰后將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用 。再將肥牛卷放入鍋中焯水，并將表層浮沫撇去，肥牛卷在焯水的時候可以放入姜片和一勺料酒去腥 。冷凍的肥牛卷是比較容易熟的，所以焯水的時間不需要太長，20秒左右就差不多了 。
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3、起鍋燒油，油熱后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下，將準備好的南瓜泥放入，倒入適量清水 。加適量鹽、半勺白糖、三勺白醋、適量雞精簡單調味，這樣酸湯肥牛的湯底就完成了 。在加鹽的時候需要控制好量，因為辣椒醬中本來就帶有咸味，所以不需要放太多鹽 。
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