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羊肉肥油一般存在于羊的皮下組織或是內臟附近，不僅腥膻味重，而且脂肪含量高，很多人是不吃的 。其實，很多食物都是靠羊油制成的，經過加工的羊油是日常烹飪中重要的輔料 。
熬羊油與熬豬油的方法差不多，將羊肉肥油直接下鍋，用小火慢煎，濾掉金黃干癟的油渣，剩下的就是羊油了 。等其自然凝固后，放入冰箱保存，隨吃隨化即可 。用保鮮膜封好后的羊油，冷藏三個月沒問題 。
北方人特別愛用羊油來做點心 。以花卷為例，將鹽、蔥末與羊油混合后均勻抹在發好的面團上，再上鍋蒸 。這樣做出來的畫卷既松軟有油潤可口 。
【羊的肥肉和羊油怎么吃 羊肉油多怎么辦?】炒羊油茶是豫菜系中的特色菜式，將面粉和楊油翻炒均勻后，與事先炒好的花生米、芝麻混合，即可出鍋，成品油香味鮮，是冬令進補的佳品 。
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