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蔥花，指的是切碎的蔥，它有大小之分，北方以大蔥為主，南方以小蔥為主，又稱香蔥 。大蔥一般包括普通的大蔥、胡蔥、樓蔥和分蔥四種，其中普通大蔥按照蔥白長短又可以分為長蔥白和短蔥白，它是最為常見且品質最佳的蔥類，相比于其他大蔥辣味更加濃厚 。
【蔥花是小蔥嗎 蔥白是大蔥還是小蔥?】
大蔥按照生長時間的長短來劃分，又包括青蔥、地羊角蔥、羊角蔥、小蔥、水溝蔥、改良蔥、老蔥等品種，其中羊角蔥又叫黃蔥 。小蔥的營養價值比大蔥的營養價值高，所以一般小蔥才是人們做菜時的首選 。蔥花是餐桌上不可缺少的一種調味品，可以增加菜品的香味，達到提鮮的效果，還可以去除肉的腥味 。
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