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擁有“田中之肉”美稱的是大豆 。
大豆的營養價值僅次于肉、奶、蛋 ， 因此便有“植物肉”的美稱 。
【植物肉指土豆還是大豆 素有田中之肉美稱的是土豆嗎?】大豆的營養成分十分豐富 ， 是一種含優質植物蛋白的食物 ， 無論是食用大豆還是其豆制品都十分有利于健康 ， 其中的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等營養物質含量通常高于谷物和薯類食物 ， 甚至多達八倍 ， 僅糖類較低 。
而大豆蛋白質中還含有多種氨基酸 ， 尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分 ， 賴氨酸和色氨酸含量尤其高 。
大豆不僅可以食用 ， 還能夠用作飼料、工業加工等多方面 ， 營養價值與經濟價值都十分可觀 。
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