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天然可可粉和堿化可可粉在顏色上、加工上、使用范圍上有所不同 。
顏色上：堿化可可粉顏色比天然可可粉深一些，香氣也比天然可可粉濃 。
加工上：天然可可粉，是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑，生產出來的淺棕色的可可粉，而堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用堿制作而成的 。
使用范圍上：堿化可可粉可以在任何食品的生產中使用，還可以直接沖服 。因為堿化可可粉比天然可可粉的制作成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都會使用天然可可粉，來降低成本 。
【普通可可粉和堿化可可粉區別 營養 堿化可可粉和天然可可粉的區別?】可可粉是從可可樹結出的豆莢里取出的可可豆，經發酵、粗碎等多道工序制成的可可豆碎片，再經可可餅脫脂粉碎之后變成粉狀物，就是可可粉 。
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