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佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬于閩菜系 。那么佛跳墻的由來是什么呢？
據費孝通先生記，發明佛跳墻的人是一幫要飯的乞丐 。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全倒在一起 。據說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，循著香味發現，這是由于乞丐們將各種剩菜倒在一起而來 。這位老板因此得到啟發，回店以后創造了佛跳墻 。
【佛跳墻的由來故事 佛跳墻的由來作文?】佛跳墻通常選用鮑魚、海參、杏鮑菇、花菇、墨魚、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成，口感軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩 。
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