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【炸醬面用什么醬炸 炸醬面用什么醬做好吃?】炸醬面有的醬一般有兩種 ， 第一種最常吃的是黃豆醬 ， 用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成 ， 呈粘稠狀態的調味品 ， 是我國傳統的調味醬 。黃醬有濃郁的醬香和酯香 ， 可用于烹制各種菜肴 ， 也是制作炸醬面的配料之一 。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色 ， 鮮艷有光澤 ， 黏度適中 ， 味鮮醇厚 ， 咸甜適口 ， 無異味 ， 無雜質 。
第二種就是甜面醬了 ， 是以面粉為主要原料 ， 經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品 。其味甜中帶咸 ， 同時有醬香和酯香 ， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜等 。
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