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春天的事物有哪些，春天的食物和水果( 二 )

生活百科野菜


蔬菜：韭菜，大蒜，蔥，洋蔥，山藥，菠菜，芹菜，芥菜，萵筍，油菜，香椿芽，胡蘿卜，豌豆苗，茄子，菜花，柿子椒，白菜，黑木耳，黃花菜等 。
水果：大棗，花生，芝麻，栗子等 。
養肝粥：桑葚粥，枸杞粥，梅花粥，豬肝綠豆粥 。
營養食譜：涼拌茄泥，韭菜炒肉，五香烏骨雞 。
營養膳食原則：補肝，養脾，減酸增甘，養脾氣；菜式應選性涼、味甘、色青的食物，菜品宜清淡，少酸，宜多選富含VB的食物，新鮮蔬菜和富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物，忌辛辣、寒涼、油膩、厚味及煎炸食物 。
春天吃什么?：
春天最宜吃的食物： 春季與肝相應，如養生不當，則可傷肝 。春天屬肝病高發季節，應注意養肝、保肝，防止春季傳染病的流行 。飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定 。春天吃菠菜、韭菜、草莓、小白菜、油菜、西紅柿、柿子椒、胡蘿卜、莧菜、西蘭花、菜花、大豆、芝麻、核桃、花生、蘋果、橘子、等 。春天，也是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽 。由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有豐富蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能 早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫 。所以，早春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質 。春天來臨，由于氣溫變化等原因，人體會感到疲乏，這就是人們常說的“春困”，但你如能在飲食上加以調理，同樣也能解除“春困”，讓你精力充沛 。一、飲食結構合理調配 。營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量 。早餐要吃進較多的熱量 。養成每天早餐攝取大部分熱量食物的習慣，以便供給人體充足的熱量 。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫 。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少 。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠；酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力 。二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物 。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的“春困” 。攝取足夠的蛋白質 。蛋白質是由各種氨基酸構成的，其中有使大腦產生警覺的化學物質的主要成分，從瘦肉、雞、魚和低脂奶制品中攝取的蛋白質有助提高人的精力 。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能 。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、干貝、瓜子等富含鉀的食物 。三、攝取足夠的維生素和無機鹽 。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果 。多吃水果 。水果中含有豐富的鉀，它是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一 。鉀的缺乏會使人感到軟弱無力，也會影響注意力的集中，葡萄干、橘子、香蕉、蘋果中都富含這種礦物質 。胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強機體的抵抗能力； 芝麻、青色卷心菜、菜花等富含維生素E，可提高人體免疫功能，增強人體的抗病能力 。四、保持飲食的清淡 。春季飲食調養，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物 。因為油膩的菜肴會使人飯后體溫、血糖降低、情緒發生變化、情緒低落，產生疲憊現象，工作效率下降 。在做菜時可適當加入一些調味品，以刺激味覺神經，增加食欲，所以春季宜食清淡適口，這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，所以，春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀 。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物 。初春時節寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動的作用，使肝中陽氣升發 。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一 。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒 。此外，春季是野菜、山菜的生長旺盛期，富含維生素，可采摘食用 。野菜不要貿然吃 由于野菜的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和微量元素等 。還有，野菜普遍含有豐富的野生粗纖維，它對祛除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌都有好處 。這也使得野菜在近幾年成了人們飯桌上的“寵兒” 。雖然野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡，但是，如果你對野菜不是十分了解，還是不要貿然嘗“鮮” 。1.樹上的野菜不宜炒吃 。樹上的野菜品種不多，如嫩芽、榆樹錢等 。這類野菜宜蒸吃或炸醬吃，炒著吃會難以下咽 。2.不認識的野菜不要吃 。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃 。有一些野菜含有劇毒，食后輕者悶脹嘔吐，重者斷人性命 。3.久放的野菜不能吃 。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發殆盡，而且營養成分減少，尤其是久放的野菜容易串味，特別難吃 。4.苦味野菜不宜多食 ?？辔兑安诵詻鑫犊?、有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃 。5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃 。像山藥菜、山蒜等這些野菜有微毒，不經浸泡食用會有周身不適感 。這類野菜在食用前務必在清水里浸泡2小時以上用以解毒 。主要以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等 。春天肝氣旺易傷脾，故春季要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥 。春屬木，入味為酸，對應五臟為肝，順應自然界生長生發之規律，春季容易肝風、肝火妄動，易引起心腦血管病及高血壓病 。春季養生調肝要通過潤肺健脾的方法 。梨：性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰，利咽生津，潤肺止咳化痰的功效，驚蟄時天氣乍暖還寒，氣候仍然比較干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音啞，由于一些細菌開始活動繁殖，就容易患呼吸道疾病，表現為咳嗽咳痰，梨既可以生津潤肺，又可以止咳化痰，且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節食用 。但因其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，對于脾胃虛寒或者血糖偏高的人，則不宜食用生梨 。梨的食用方法： 1.榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤肺生津、利咽開音的功效；將生梨、蓮藕一同榨汁后兌蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效 。2.蒸熟后食用：生梨1個，川貝母3克，冰糖10克 。梨去核后，把川貝母3克研成細粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸鍋內蒸45分鐘后取出食用，潤肺止咳化痰之力更強 。3.煮水食用：切片后與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效 。在注意調整飲食結構的同時，要適度加強體育鍛煉，配合春天的腳步，激活生活和工作熱情，在乍暖還寒時節，注意冷暖得當，定時起床，適量運動，多到室外呼吸新鮮空氣，多曬太陽，改變熬夜等不良生活習慣，保證充足的睡眠，忌煙限酒 。常開窗通風，保持室內空氣清新，這樣就能趕走春困，以健康的體魄和旺盛的精力，迎接新一年的工作和生活，永葆身體健康！

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