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阿膠是用驢的皮去毛后熬制而成的膠塊 。
【阿膠什么做成 阿膠到底是用什么做的?】
需要先將驢皮放入清水內軟化后，剔除驢皮上面的驢毛，然后將驢皮切成小塊兒，進行熬煮，第一次，放入水中熬煮一刻鐘后，撈出；第二次熬煮需要熬三天三夜，這個過程需要反復五到六次，這樣才可以使驢皮中的膠質全部溶出；過濾后加入白礬再通過一些手法便可制作成阿膠 。
阿膠多由骨膠原組成，經水解后得到多種氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、羥脯氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等 。
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