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【制作煎餅用什么面粉 早餐煎餅用什么面粉?】煎餅一般用中筋面粉制作 。
低筋面粉筋性較弱，如果只使用低筋面粉，煎餅放置一段時間后可能會出現軟化狀態，所以如果要用，最好與太白粉或其他淀粉一起調成粉漿使用，保住煎餅水分不散失 。高筋面粉不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以做成的煎餅不蓬松，口感不夠好 。
煎餅是中國傳統美食之一，起源于山東泰安，距今已有約5000年的歷史，晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載，從原料上看，煎餅可以分為小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等多種 。
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