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五彩大拉皮，典型的北方家常菜，跟涼皮一樣，醬汁很關鍵，醬油、醋、糖、蒜泥、芝麻醬、芝麻油、辣椒油等等一些配料，調出一碗好醬汁，就是大拉皮好吃的靈魂
By 小桃廚房
用料拉皮 適量豬肉 1小塊雞蛋 2個黃瓜 1根胡蘿卜 1根木耳 10幾朵蒜 1顆芝麻醬 3大勺（小半碗）白糖 1勺鹽 適量雞精 1勺生抽 適量陳醋 適量芝麻香油 1勺芥末油 1勺香菜 1顆
做法步驟
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1、拉皮我用的是干的，跟粉條一樣，自己煮，家里常備，隨時吃都可以做，就是比較方便，可以去菜市場買新鮮拉皮，賣豆腐的地方都有賣
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2、胡蘿卜擦絲備用
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3、黃瓜擦絲備用
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4、木耳冷水泡發后焯熱水，切絲備用
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5、雞蛋2個備用
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6、熱鍋后關火，倒入打散的雞蛋液，用鍋里余溫攤成薄薄的雞蛋餅
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7、兩張雞蛋餅備用
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8、涼透后切成寬條
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9、所有配菜擺到合適的盤子里
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10、五花肉切絲，我比較推薦五花肉，肥瘦相間拌拉皮特別香，喜歡瘦肉的用里脊條，梅肉都可以
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11、蒜末爆鍋
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12、下肉絲，加入料酒，生抽，糖，少鹽，雞精，就跟平時炒肉一樣，炒好后盛出備用
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13、芝麻醬加入開水，慢慢一點點加，調成細膩的稀的糊糊，在芝麻醬中加入蒜蓉，生抽，糖，陳醋，雞精，芝麻香油，還有最關鍵的芥末油
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14、這個就是芥末油
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15、醬汁調好后待用
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16、煮好的大拉皮放在中間
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17、把肉絲放在拉皮上面
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18、最后加入香菜
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19、一份高顏值充滿儀式感的五彩大拉皮就做好了
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20、吃的時候淋上醬汁拌一拌
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21、北方很出名的館子菜，在家也可以做，招待客人也是極好的一道菜，顏值與味道同時在線
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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