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那時候我們這里叫烤模 ， 一塊錢可以買4個 ?，F在～物價太高了！還是自己動手做起來吧！剛好入手了新的學廚CHEFMADE方形模具～哈哈哈……
By 只是 好朋友 。
用料高筋面粉 205克低筋面粉 55克細砂糖 45克耐高糖干酵母 3克蛋液 60克黃油 25克牛奶 100克奶粉 15克鹽 2克脆底部分: 玉米油 10克糖 8克白芝麻 10克表面裝飾: 蜂蜜跟水 1:1
做法步驟
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1、除黃油、鹽以外的所有食材放入廚師機桶內 ， 開低速混勻成團 ， 再開高速打出厚膜 。加入軟化好的黃油、鹽 ， 揉至完全拓展階段 ， 能扯出薄膜即可 。（做小面包也可以不用揉到手套膜的） 將揉好的面團放在盆里蓋上保鮮膜 ， 放置室溫發酵至兩倍大（大約一個小時左右） ， 手指蘸面粉 ， 輕輕戳一下 ， 面團不回縮不塌 ， 就發酵好了 。
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2、取出發酵好的面團 ， 輕揉排氣 ， 將面團分成大小均勻的小面團 ， 滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘 ?？颈P底部抹油 ， 白糖和芝麻拌勻備用 。
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3、取一個面團 ， 搟成約長18厘米×寬4厘米的長條狀 。翻面 ， 底部壓薄 ， 自上而下卷起 。用刀切成兩塊 ， 用手整理一下切面 ， 壓一下 。
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4、切面噴水 ， 沾上白糖芝麻混合物 。全部做好后 ， 放入發酵箱溫度32-35度 ， 濕度70-80度進行二次發酵 ， 時間大約40分鐘 。
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5、蜂蜜和水混合均勻 ， 發酵好的面團表面用毛刷刷上一層蜂蜜水
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6、放入預熱好的烤箱上火150度 ， 下火180度烤20分鐘左右 。
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7、可拉絲的小面包
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8、出爐后可再刷一次蜂蜜水
小貼士????我用的學廚CHEFMADE 的8寸正方形烤盤 ， 它的尺寸是22.9×22.9×4.6cm ， 內部尺寸的話會小一點點 ， 但是配方中的量用這個烤盤我覺得剛好合適 ， 高度也特別合適 ， 不會烤出來東倒西歪 。如果用28×28金盤 ， 可以翻倍做 ， 但是建議用加高烤盤 。
高筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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