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鮮蝦醬的做法，鮮蝦醬保質期一般多長時間

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鮮蝦醬的做法，鮮蝦醬保質期一般多長時間

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重慶人怎么不喜歡吃鮮蝦醬啊?：
鮮蝦醬的做法，鮮蝦醬保質期一般多長時間

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因為鮮蝦醬不麻不辣！
鮮蝦醬怎么吃好吃：
A、蝦醬雞蛋： 蝦醬1份 ， 水1份 ， 雞蛋2份打勻 ， 加入適量胡椒粉、料酒、蔥花等調料調勻炒熟即可 。B、蝦醬豆腐： 嫩豆腐400克 ， 韭菜末100克 ， 紅辣椒一只切絲 ， 蒜茸25克、蝦醬25克、植物油50克 。味精15克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖25克 。先將豆腐切厚片 ， 放入滾水中煮3分鐘 ， 撈起滴干水分 ， 再下植物油于鍋內 ， 爆蝦醬、蒜茸、紅椒、料酒、放水150克 ， 放味精、胡椒粉、白糖調勻煮滾加入韭菜、青椒絲、豆腐 ， 兜勻煲滾即可 。C、蝦醬糕： 雞蛋液1000克 ， 蝦醬150克 ， 高湯350克 ， 花肉末75克 ， 紅椒15克 ， 蔥末15克 ， 白糖15克 ， 味精15克 。將蝦醬加放高湯、白糖、味精、雞蛋液打勻倒入蒸盆內 ， 將紅椒末、蔥末、肉末撒入表面蒸熟即可 。D、大蔥炒蝦醬： 大蔥250克 ， 蝦醬100克 ， 植物油50克 ， 味精15克 ， 香油10克 。先將大蔥從中間剖開切小段 ， 再將炒勻加熱放底油 ， 倒入大蔥炒 ， 再將蝦醬倒入用小火輕炒至小塊狀入味精、香油即可 。E、鮮蔬拌蝦醬： 韭菜200克 ， 青椒200克 ， 香菜100克 ， 蝦醬75克 ， 白糖15克 ， 香油100克 。韭菜、香菜切成小段 ， 青椒切成絲放入盆中 ， 放入蝦醬、味精、香油拌勻即可 。F:其它食用方法 可用于蘸各種鮮菜 ， 火鍋調
鮮蝦醬的做法 ， 鮮蝦醬怎么做好吃 ， 鮮蝦醬的家常做法：
食材
主料
干蝦米
1碗
大蒜
1碗
洋蔥
1個
紅辣椒
1個
黃豆醬
1碗
味精粉
2湯匙
白糖
1湯匙

步驟

1.材料 。

2.蝦米用攪拌機打碎 。

3.洋蔥切小塊放入攪拌機攪成泥 。剛開始可能會攪不動 ， 因為攪拌機不會攪干的東西 ， 攪不動就關機搖晃幾下 ， 直到出現洋蔥泥就一切順利了 。

4.打好洋蔥泥先別倒出來 ， 把大蒜和辣椒也一塊放進去攪 。

5.攪的時候由慢到快直到沒有顆粒 。

6.鍋里放入植物油 。不能用動物油 。

7.倒入蔥蒜泥 ， 開大火 ， 鏟勺要不停攪動 。

8.炒到油重新出現說明炸好了 。這個技術不好掌握 ， 總過程大約要十幾二十分鐘 。

9.黃豆醬一碗 。不一定要很滿一碗 ， 八分滿就夠了 。

10.把味精、糖、黃豆醬加入后炒勻 。

11.最后加入蝦米粉再炒兩三分鐘 。小心粘鍋 。

12.盛出放涼就可以裝罐 。平時不用時要放冰箱或陰涼的地方 。
蝦醬怎么做好吃？：
蝦醬燉豆腐
主料：蝦醬、豆腐
配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精
制作：1．豆腐切小塊 ， 萵筍去皮切絲 ， 胡蘿卜切絲 ， 蔥姜蒜切片 。
2．起油鍋 ， 爆香干辣椒、蔥姜蒜片 ， 放入蝦醬炒香 。
　3．再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒 ， 加少許白糖和清水 ， 加蓋燉3分鐘 ， 最后加入雞精調勻即可 。關鍵：蝦醬內含有鹽分 ， 所以炒菜的時候就不用再加鹽了 。
海鮮蝦醬怎么做：
【鮮蝦醬的做法，鮮蝦醬保質期一般多長時間】1.原料處理：原料以小型蝦類為主 ， 常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等 。選用新鮮及體質結實的蝦 ， 用網篩篩去小魚及雜物 ， 洗凈瀝干 。
2.鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽 ， 拌勻 ， 漬入缸中 。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定 。氣溫高、原料鮮度差 ， 適當多加鹽 ， 反之則少加鹽 。每天兩次每次20分鐘 ， 用木棒攪拌搗碎 。搗碎時必須上下攪勻 ， 然后壓緊抹平 ， 以促進分解 ， 發酵均勻 。連續進行15～30天左右 ， 至發酵大體完成為止 。醬缸置于室外 ， 借助日光加溫促進成熟 。缸口必須加蓋 ， 不使日光直照原料 ， 防止發生過熱黑變 。同時就避免雨水塵沙的混入 。蝦醬發酵完成后 ， 色澤微紅 ， 可以隨時出售 。如要長時間保存 ， 必須置于10℃以下的環境中貯藏 。得率為70～75% 。如捕撈后不能及時加工 ， 需先加入25～30 %的食鹽保存 。這種半成品稱為鹵蝦 ， 運至加工廠進行加工時 ， 將鹵蝦取出 ， 瀝去鹵汁 ， 并補加5%左右的食鹽裝缸發酵 。

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