老鐵我告訴你 ， 除了花生醬還有芝麻醬涮羊肉起源于什么朝代 。
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一般情況下大家吃火鍋主要分為兩種 ， 一種是四川麻辣火鍋 ， 用香麻油和蒜泥做蘸料 ， 可以品嘗到食材本身的味道 ， 而且油碟還可以快速降溫 ， 中和辛辣 。
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另一種就是老北京銅鍋涮羊肉了 ， 以清湯做鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美 ， 蘸料是芝麻醬 ， 因為羊肉的膻氣沒法降低 ， 需要味道濃厚的芝麻醬將膻氣遮住 ， 許多北方人習慣了 ， 連吃麻辣火鍋都用芝麻醬做蘸料 。
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傳統涮羊肉的蘸料調味方法 ， 以芝麻醬 醬油為主 ， 韭菜花 ， 醬豆腐為輔 ， 加上少量蝦油 ， 料酒 ， 辣椒油 。先放料酒 蝦油 醬油 韭菜花 ， 攪拌均勻后 ， 再放入芝麻醬 ， 醬豆腐 ， 最后放辣椒油攪拌均勻就可以涮羊肉了 。
希望可以幫到你噢 。
提起老北京銅鍋涮肉 ， 總是讓人想起小時候的北京 ， 北風呼呼地刮著 ， 屋里隔著棉門簾子 。支個鍋子大伙圍坐在桌前吃著熱騰騰的炭火鍋子你說我笑 ， 熱鬧滿足！
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老北京涮羊肉 ， 正宗老北京火鍋的風味 ， 傳承老北京涮羊肉的特點 ， 采用銅鍋炭火 ， 羊肉講究肉質細且無膻味 ， 鮮嫩無比 ， 其他食材新鮮 。
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北京傳統清真涮肉 ， 開業之初叫“宏源涮肉” ， 因總店位于南二環天壇公園南門 ， 故經常被顧客朋友親切稱為“南門涮肉” 。餐廳在河北建設有自己的牧場 ， 內蒙的羊羔、內蒙的牧草 ， 飼養、加工全都在自己的一套嚴格體系下完成 ， 以此來保證品質 。后海店環境上佳 ， 把著后海 ， 風光旖旎 ， 是那片為數不多能夠正經吃飯、喝酒的地方 。
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【在北京吃美食榜第一名的銅鍋涮肉 ， 價格實惠但排隊等到哭！】老北京炭火銅鍋 ， 正宗清真火鍋 ， 西城區美食排行榜第一名 ， 如此多的美譽 ， 店里果然排的里三層外三層 ， 等了2個小時還是值得的 ， 手切鮮羊肉和肥牛眼肉 ， 口感細膩 ， 嫩滑多汁 ， 香而不膻 。還有麻醬糖餅 ， 紅糖和麻醬真是絕配 ， 順著嘴滑入喉嚨 ， 香甜可口 。炸松肉更是大驚喜 ， 牛肉土豆配合花椒 ， 味蕾太享受啦！
【北京排名第一的銅鍋涮肉 ， 近百年來 ， 每天涮掉一噸肉！】店門口人山人海 ， 在炎炎夏日等位號都能在三位數 。手切鮮羊肉不能錯過 ， 鎮店之寶 ， 比普通的羊肉要厚一些 ， 蘸小料一嘴咬下去 ， 綿軟深厚 ， 肉香給你的滿足感是結結實實的 。精品羊肉片也絲毫不遜色 ， 鮮嫩非常 。燒餅也是一絕 ， 個兒不大 ， 香酥可口 ， 幾乎每桌客人都會點的保留項目 。麻醬味足 ， 芝麻飽滿 ， 光是聞著味兒都會陶醉！
如果要自己自己制作也很方便哦 。
蘸料做法：
將芝麻醬放入大碗中 ， 加入適量溫開水 ， 用湯匙沿著一個方向攪拌 ， 將芝麻醬和水調和成稠糊狀 ， 繼續加入溫開水 ， 用湯匙再次調和 。提起湯匙 ， 芝麻醬糊能夠順匙壁流下 ， 但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊 。
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