時間過得好快呀，總覺得冬天才開始，立春卻已經到了 。立春是二十四節氣之首，代表著溫暖與生長的開始，是生機勃勃的景象 。立春吃春餅，是由來已久的習俗 。春餅薄透筋道，柔軟好吃，作為日常餐食也是非常棒的 。
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春餅的做法有很多種，分享我最喜歡的做法，晚上揉面早上蒸，大火8分鐘就好 。柔軟筋道，涼了也不硬，卷上自己喜歡的菜，太好吃了！春餅不僅是立春的節日美食，日常三餐也合適，愛吃面食的朋友可以常做常做給家人吃 。
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春餅【食材】面粉300克、90毫升開水、80毫升溫水
【具體做法】
1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升開水攪拌均勻，再倒入80毫升溫水攪勻，攪拌至沒有干面粉的狀態即可 。
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2，將面絮揉成面團 。剛開始面團有些粘手，可以醒面十分鐘后再來揉，面團就很容易揉光滑了 。
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3，將面團分成35克左右的小劑子，分別揉光滑 。
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4，盤子里刷油，將小面團擺放在盤子里 。然后面團表面刷一層薄油，覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏醒面一個晚上 。?
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5，醒了一夜的面團延展性非常好，直接按扁，再稍微搟一搟，搟成餃子皮的大小 。然后在面餅的表面刷油，?留一個不用刷油的 。
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6，將小餅一個一個疊放在一起，沒有刷油的一個放在最上面 。沿著邊緣用手慢慢按壓，使所有的餅大小差不多 。
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7，接著將餅搟薄，搟餅的時候注意兩面輪番著搟，搟出的餅才能大小相近 。?
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8，鍋中加水燒開，將餅放到蒸屜上，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右即可 。具體蒸多長時間，和餅的數量有關，一般幾張餅就蒸幾分鐘，可以適當延長一兩分鐘，以保證完全熟透 。但是為了好熟，一次性?不要蒸太多，不多余十張都可以 。
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9，餅蒸好，立刻取出來，稍稍冷涼后在餅的上面倒扣一個圓盤，沿著盤子的邊緣用刀劃一圈，把邊緣不規整的部分切下來 。成品更加整齊好看，餅也更容易揭開 。
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10，將餅一張張撕開，我們的春餅就完成了 。柔軟筋道，薄透也剛剛好 。
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卷上自己喜歡吃的菜，味道太美了 。
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飯飯小貼士
1，和面的時候先用一半的開水攪拌，再用一半的溫水攪拌，揉成的面團就是半燙面 。這樣的面團做出來的春餅，柔軟筋道，涼了也不硬 。
2，面團經過一個晚上的松弛，延展性非常好，做出來的餅不易破 。
3，春餅一定要開水上鍋蒸，而且需要大火蒸，以免餅被蒸汽水浸泡了 。
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【春餅蒸多長時間春餅蒸多長時間】大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活 。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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