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炸春卷的做法 家常春卷的做法

生活百科面粉

這都入秋了，忽然發神經想吃春卷了，心里念的都是春卷的味道 。
在我們北方都是吃甜口的居多，像什么豆沙餡兒、棗泥餡兒的賣的最好了，當然也有咸口的，比如三絲、肉餡兒、韭菜雞蛋等等，口感更豐富，樣子更多 。
春卷好吃在于皮，超市買不到現成的春卷皮還是我親自動手吧，失敗了有一次之后終于找到了竅門，總結出了一個適合家庭的方子，喜歡的朋友可以看一下哦 。
春卷
普通面粉300克、清水270克、食用鹽2克、豆沙餡兒適量
【炸春卷的做法 家常春卷的做法】
1、先做春卷皮 。
把面粉、食鹽和清水混合均勻，用筷子順著一個方向攪拌成細膩黏稠的面糊，一定要攪拌上勁才行，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上，讓面筋自己形成 。
2、烙餅皮

餳好之后的面糊特別的松軟勁道，用手把面糊提起，整個是抱團兒往下掉的，這就代表面糊幾乎已經餳好了 。
準備平底不粘鍋或者電餅鐺充分預熱好，不用刷油，直接拿起面糊在鍋子中間轉一圈，最后提起面糊 。不到一小會兒面糊就自己變成餅皮了，輕輕撕下來烙下一張 。
3、炸春卷
北方都是甜口春卷居多 。烙好的春卷皮邊緣處擠上豆沙餡兒或者棗泥餡兒，然后先卷起讓餅皮蓋上豆沙餡兒，再分別把左右兩端向里對折，最后再卷起，封口處朝下就行了 。
平底鍋倒油，油熱開始炸春卷，期間一定要常翻面，確保受熱均勻，中小火炸到兩面金黃就可以控控油出鍋了 。
二哈有話說：
?? 如果急著吃春卷，可以用和面機來和面，快速把面糊攪勻然后再繼續攪打半個小時，之后密封餳上半個小時就可以拿出來做了，至于家里面沒有和面機的同學還是老老實實手動攪打面糊吧 。
?? 沒有餳好的面團做餅皮的時候是非常難操作的，會非常粘手哦 。大家可以繼續攪打上勁，進行二次餳面 。

?? 烙春卷皮的時候記得要用中小火哦，切忌心急 。
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