【鴨肝怎么炒好吃怎么煮好吃 鴨肝怎么炒好吃】材料：
鴨肝250克 ， 胡蘿卜50克 ， 青椒少許 ， 雞蛋清1個 。調料油500克 ， 紹酒、醬油各1大匙 ， 醋、白糖各1小勺 ， 花椒油 ， 精鹽 ， 味精各 ， 蔥、姜絲、蒜片各少許 ， 淀粉適量 。
做法：
(1)鴨肝洗滌整理干凈 ， 切成薄片;胡蘿卜洗凈 ， 切片 。
(2)鴨肝裝入碗內 ， 加入精鹽、味精、蛋清、淀粉漿拌均勻 ， 下入六成熱油中 ， 滑透 ， 倒入漏勺 。
(3)炒鍋燒熱 ， 加少許底油 ， 用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹紹酒、醋 ， 加入醬油、白糖、精鹽、味精 ， 添少許湯 ， 再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒 ， 翻炒均勻 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋花椒油即可 。
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