“葷”指的是蔥、姜、蒜；“腥”則是指的魚肉、雞肉、羊肉等平常意義理解的葷食 。在佛教里所謂的“葷”是指五葷，分別是蔥、蒜、韭、薤、興渠，這些菜都具有特殊氣味；而“腥”是指所有肉類，不管是海洋還是陸地的動物的肉都屬于腥 。
佛家講博愛之心，是不殺生的，所以忌腥，而且佛門子弟為了自律也不吃蔥、蒜、韭菜這種刺激性的食物，所以真正的齋飯和如今人們所說的素食是有一定區別的 。
【忌葷腥指什么 葷腥分別指什么】早在釋迦牟尼佛在印度傳法的時候，沒有規定不準吃肉，只是規定不準喝酒和吃蔥、蒜之類，后來佛教經過多次改良，在中國普遍信奉的大乘佛教的戒律比起原始的佛教，戒條要多很多，有明確反對食肉的條文，出家人講究慈悲善念，吃肉是殺生的一種方式，自然對于修行是有很大影響的 。
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