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酸辣白菜怎么做好吃又簡單 酸辣白菜

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白菜是我們一年四季都經常吃的蔬菜 ， 說起來并不新鮮 ， 白菜的吃法也很多 ， 下火鍋 ， 拌餃子餡、燉湯、大燴菜這些都會看到白菜的身影 。
今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“酸辣白菜” ， 雖說這道菜做法簡單 ， 但還是有技巧的 ， 下面介紹詳細步驟 ， 有喜歡的朋友們一起學學 。

酸辣白菜怎么做好吃又簡單 酸辣白菜

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食材：白菜
輔料：大蒜、干辣椒
調料：食鹽、白糖、香醋、生抽
【酸辣白菜】—— 清脆入味
1.下面開始準備食材
準備白菜一顆 ， 把白菜葉撕下來放入清水中 ， 加入少許食鹽 ， 抓勻以后浸泡5分鐘 ， 去除白菜葉上的雜質和殘留的農藥 ， 洗干凈后掰成均勻小塊 ， 把菜葉和菜幫分別放在小碗中備用 。
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2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒 ， 拍扁后切成蒜末放入盆中 ， 再抓入一小把干辣椒啊 。
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3.下面開始準備料汁
準備一個小碗 ， 加入食鹽2克 ， 白糖少許提鮮 ， 香醋10克 ， 生抽5克 ， 再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用 。
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4.下面開始烹飪
【酸辣白菜怎么做好吃又簡單酸辣白菜】把鍋燒熱 ， 加入植物油 ， 油溫五成熱時 ， 放入蒜末和干辣椒 ， 開小火爆出香辣味后倒入白菜幫 ， 轉大火爆炒1分鐘 ， 白菜幫斷生以后倒入白菜葉 ， 繼續翻炒30秒炒至白菜塌軟 ， 淋入調好的料汁翻炒均勻 ， 湯汁收緊以后即可裝盤上桌 。
必須先炒白菜幫再炒白菜葉 ， 這樣不容易出水 ， 口感更加清脆；料汁要等白菜葉斷生以后再放 ， 以免白菜大量出水 ， 影響口感 。
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好了 ， 一道非常簡單的家常菜酸辣白菜就做好了 。

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