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春節的腳步越來越近,“二十八,把面發”,又到了家家戶戶開始做面點的日子了 。這一天,勤勞的中國人們都會早早的開始 *** 各種花樣面點 。在北方,過年時 *** 棗花饃是流傳已久的習俗 。面粉和紅棗,在巧手的婦人手中,搖身變成各式各樣的美好形狀,寓意花開富貴,幸福吉祥 。再上蒸鍋,變成香噴噴的棗花饃,寓意著新的一年蒸蒸日上 。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料面粉 300克虎堅果粉 100克酵母粉 4克溫水 185克若羌紅棗 24顆
做法步驟
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1、準備食材 。
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2、酵母粉用溫水化開攪拌均勻 。
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3、虎堅果粉和面粉按1：3比例放入容器中攪拌均勻 。
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4、把酵母水少量多次加入混合粉中并用筷子攪拌成絮狀 。
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5、揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發 。
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6、醒發好的面團體積變成原來的1.5-2倍大，內部呈蜂窩狀 。
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7、將醒發好的面團取出，繼續揉光排氣 。
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8、搓成長條的圓柱形 。
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9、再按照需要切成不同大小的面劑 。
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10、將大一些的面劑按扁搟成直徑10㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成8份，邊緣切一半的切口 。
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11、用叉子按出深一點的花紋 。
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【過年蒸棗花饃簡單做法棗花饃的做法】12、將每一等份捏起，做成底托 。
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13、另取一塊小的面劑，按扁搟成直徑7㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成4份 。
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14、取其中兩份，前后錯開迭起 。
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15、取一顆棗包起來，做成一個花瓣，共做6個 。
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16、將做好的底托放在饅頭紙上 。
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17、把做好的花瓣放在底托上，圍成一圈 。
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18、另取一塊小的面劑，搟成長條的薄片（盡可能的越薄越好） 。
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19、薄片上撒上薄薄一層面粉，對折 。
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20、開口一邊切細絲，注意折邊處不要切斷 。
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21、在一端包入一顆棗卷起來 。
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22、做成花蕊 。
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23、把做好的花蕊放在花瓣的中心，一個棗花饃生坯就做好了 。
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24、還可以按照自己的喜好做出不同造型的棗花饃生坯 。
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25、做好的棗花饃生坯放入蒸籠或蒸鍋，繼續醒發15分鐘，開火，隔水蒸15分鐘后關火燜3分鐘出鍋 。
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