1. 首頁 > 生活百科 > >

二糖有哪些，單糖和食品二糖詳解？

生活百科

眾所周知，合理控制熱量是糖尿病營養治療的首要原則 。熱量過多會給身體帶來負擔，熱量過少又無法滿足代謝和活動的需要 。因此計算自身的熱量需求，是糖尿病飲食控制的第一步 。
其中，減少含糖食物，以及盡量少吃甜味食物尤為重要，但弄明白什么叫無糖、單糖、雙糖、多糖、低升糖……等也尤為重要 。一般來講，碳水化合物包含單糖、雙糖和多糖 。

二糖有哪些，單糖和食品二糖詳解？

文章插圖
單糖是最簡單的碳水化合物，常見的有葡萄糖、果糖、半乳糖 。
單糖有甜味，易溶于水，可以不經過消化液的作用直接被人體吸收利用 。
雙糖由兩個分子的單糖結合在一起，再脫去一分子的水后合成 。
常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖等，易溶于水，經機體分解為單糖后可以被吸收利用 。
多糖由數百及數千個葡萄糖分子組成，常見的有淀粉、糊精，沒有甜味，不易溶于水 。經消化酶的作用也分解為單糖 。
還有一類多糖，包括纖維素，半纖維素，木質素，果膠等，它們不能被人體消化吸收，在腸道內形成廢渣，被排出體外，但對人體有重要作用 。
無糖其實是指不加入蔗糖，而以木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑作為代糖的食品 。
無糖食品熱量相對不高，喜歡吃甜的患者可以適當選用一些，但是記得不要過量，或者敞開肚皮來吃 。
升糖指數(GI)指的是，食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度 。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動將影響血糖控制的效果 。因此，在食物中選擇低升糖指數食物對糖尿病患者來說至關重要 。
中升糖指數食物，雖然比低升糖指數更容易增加血糖，但對于肥胖、糖尿病等特殊群體，平衡膳食仍然可以達到控制營養攝入的目的 。
高升糖食物，盡量少吃，但是也不是說完全不能吃，可以參照交換法，酌情食用 。
低升糖食物
五谷類：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜： 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜 。
豆及豆制品類： 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆 。
生果：西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜 。
飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿 。
糖及糖醇類： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇 。
其他：蝦子
二糖有哪些，單糖和食品二糖詳解？

文章插圖
中升糖食物
五谷類： 紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包（麥粉紅糖）、麥片、燕麥片
蔬菜： 番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、
肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蟹、
豆及豆制品類： 焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精 。
生果： 木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁 。
糖及糖醇類： 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡 。
二糖有哪些，單糖和食品二糖詳解？

文章插圖
高升糖食物
五谷類： 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、爆米花 。
【二糖有哪些，單糖和食品二糖詳解？】肉類：貢丸、肥腸、蛋餃 。
蔬菜： 薯蓉、南瓜、焗薯 。
生果： 西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗 。
糖及糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜 。
二糖有哪些，單糖和食品二糖詳解？

文章插圖
最后：附幾個小常識，大家不妨小本本記錄下來的：
①：單糖比多糖具有更高的升糖指數（GI）；
②：膳食纖維含量：含量多，可減緩消化吸收率，降低食物的GI；
③：淀粉的物理狀態：谷類顆粒黏度越細，GI越高；
④：淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高；
⑤：脂肪與蛋白質含量：增加可降低胃排空率及小腸消化吸收，GI較低 。
好了，這篇文章的內容金華號就和大家分享到這里！

    推薦閱讀