國慶長假到來了 ， 在家也要注意不要到處跑動 ， 在家無聊的時候可以學點美食犒勞一下自己 。全國有各式各樣的美食 ， 每個地方都有特色 ， 今天就分享一道廣東特色美食——椒鹽大蝦 。這道椒鹽蝦從它的名字就可以看出 ， 主要調料是椒鹽 。椒鹽在市場上都能買得到 ， 味道咸鮮微辣 ?？谖哆m合大眾 ， 連挑食的朋友都抗拒不了它的魅力 ， 真的太香了 。
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這道椒鹽蝦外殼酥脆 ， 內部肉質鮮嫩有彈性 。外皮經過油泡之后 ， 碰在一起刷刷作響 ， 吃的時候可以連皮帶殼一起吃 ， 口感非常好 ， 還可以補鈣 。因為深受歡迎 ， 所以很多地方都有自己的口味做法 ， 在味道上會有一些差異 ， 但是都非常好吃 。這道菜在節假日端上桌也非常棒 ， 招待朋友倍有面子 。喜歡吃蝦的朋友不要錯過了 ， 吃著特別過癮 。
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這道椒鹽蝦做法不難 ， 個頭大一點的需要開背 ， 這樣方便入味 ， 小個頭的可以忽略 。鮮活的大蝦要用生姜小蔥腌制一下去腥 ， 如果買回來之后發現死掉了 ， 那必須得焯一下這道鮮蝦做法很簡單 ， 營養也豐富 。假期在家里 ， 做這道美食給家人嘗嘗吧！喜歡的朋友就收藏起來吧！
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【所需材料】
適量大蝦 ， 適量蔥段、姜片 ， 適量料酒 ， 適量鹽 ， 適量生姜 ， 適量大蒜 ， 青紅椒一個 ， 適量淀粉 ， 適量椒鹽 。
【 *** 步驟】
1.準備一些新鮮的大蝦 ， 清洗干凈 ， 剪掉腳跟須 ， 然后去掉頭部的內臟 ， 再挑出蝦線 。然后再次沖洗干凈備用 。腳去不去無所謂 ， 看個人喜好 。
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2.把大蝦放入盆中 ， 往里面加入適量生姜片跟蔥段 ， 再倒點料酒去腥 ， 最后加點鹽 ， 抓拌均勻之后腌制一下 。
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3.青紅椒去掉籽 ， 先切成條最后切成小顆粒 。生姜也切成顆粒 ， 大蒜切成末備用 。
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4.腌制好的大蝦撿出生姜跟蔥段 。往里面倒入適量玉米淀粉 ， 翻拌均勻 ， 讓大蝦都裹上淀粉 。裹上一層淀粉 ， 吃著口感會更脆 。
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5.起鍋倒油 ， 油量多一點 。燒到7成 熱下入大蝦 。先不要翻動 ， 等它定型之后再給它翻動幾下 ， 讓它受熱均勻 。一直炸到顏色金黃 ， 大蝦全部熟透浮起 。就撈出來控油 。出鍋之后大蝦之間會摩擦出刷刷的聲音 ， 說明就炸好了 。
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6.鍋里留點底油 ， 下入生姜大蒜末 ， 炒出香味 ， 再下入青紅椒粒 ， 翻炒均勻 。炒到變軟就可以了 。
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7.然后下入大蝦 ， 翻炒均勻 ， 最后按照個人口味調入椒鹽就可以了 。
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小貼士：
1.大蝦個頭大的話就開個背 ， 容易入味 ， 也方便吃 。頭部的內臟跟蝦線確定要去掉 ， 不然容易發黑 。
【椒鹽蝦的做法視頻椒鹽蝦的做法】2.椒鹽看個人口味來添加 ， 里面是有咸味的 ， 加太多可能會很咸 。
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