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方便面哪個牌子好吃又健康 方便面有什么好處

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【方便面哪個牌子好吃又健康 方便面有什么好處】方便面是當今世界上產銷量最大，最流行的一種方便主食 。這是和它天生的六大優點分不開的，可以用12個字來概述，即“方便、快捷、安全、營養、價廉、實惠” 。
一、方便：方便面具有攜帶方便和食用方便兩大優點，出差辦事，旅游度假，繁忙工作，抗災求生更是必備食物，非它莫屬 。
二、快捷：一包（袋、碗、杯、盒）方便面用沸水沖泡4分鐘后即成為一碗熱氣騰騰，味佳湯美，香氣撲鼻、韌滑爽口的熱湯面，可謂快捷便當，無論何時何地都可以快捷地享用 。
　三、安全：采用現代工業化技術生產出來的方便面，從原輔料到成品都處在先進的工藝設備及嚴格的質量監控之下，產品安全可靠 。面塊（面餅）的生產工藝是面粉與水等經過混揉、壓片、扎花、切塊后，先經蒸煮糊化，再油炸脫水滅菌，最后與經過輻照處理徹底殺菌了的粉包和蔬菜包以及高溫滅菌的醬包等組合一起成為袋裝、碗裝、杯裝及盒裝的方便面產品，保質期6個月 。可以說，方便面是方便主食中使用安全級別較高的一種食物，產品質量符合國家有關標準，可以放心食用 。
四、營養：方便面是由面塊和調味料兩大部分組成 。營養符合需求，其中有些營養成分比其他方便主食更豐富，更齊全 。
1. 蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物元素含量豐富：小麥粉（簡稱面粉）是方便面面塊（餅）的主要成分 。小麥面粉中含有十分豐富的蛋白質及碳水化合物，其中面筋質是小麥面粉中特有的一種蛋白質，賦予面粉特有的筋力及拉伸性能 。為了改善營養狀況，根據我國國情，實施了面粉營養強化的7+1配方計劃，即在面粉原料中添加VB1、VB2、尼克酸、葉酸、鈣、鐵、鋅7種必需營養素和1種建議營養素--VA 。采用營養強化面粉生產出來的方便面，其維生素和礦物元素完全可以滿足營養需求 。此外，在加工過程中，由于油炸溫度不高（145℃~165℃），油炸時間不長（幾十秒），所以營養損失量較少 。
2. 脂肪含量豐富，熱量充分，所用棕櫚油的營養價值高，熱穩定性好：油炸方便面用的是馬來西亞及印度尼西亞等東南亞國家生產的熱帶植物油——棕櫚油 。在這些國家，棕櫚油是主要食用油 。棕櫚油中含有約10%亞油酸（多不飽和脂肪酸），約40%油酸（單不飽和脂肪酸），約44% 棕櫚酸（飽和脂肪酸）以及約5%硬脂酸（飽和脂肪酸） 。不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例大約各占50%，都是人體主要的脂肪酸，不含膽固醇 。此外，還含有豐富的胡蘿卜素，維生素A及維生素E等預防心血管疾病的營養素 ?？茖W實驗證明，棕櫚油中含有44%的棕櫚酸，雖然是飽和脂肪酸，卻有別于其他食用油中的飽和脂肪酸，它對血膽固醇濃度呈現“中立”狀態，就是說不會升高血膽固醇濃度，是有益的；而亞油酸和油酸是人體不能合成的十分有益的必需不飽和脂肪酸，其含量為50% 。而且，棕櫚油的熱穩定性好，不易氧化酸敗，色澤淡黃，氣味芳香，價格適中，這些優點成為理想的油炸油，食用安全營養 。當前油炸方便面占總產量的90%以上 。我國馳名品牌的油炸方便面的含油率在18%~20%，與國際上基本相同 。
3. 吃鹽多少，錯怪了對象：整包方便面中有兩處加鹽，一處是在面塊（餅）中，另一處是在調味料里 。前者是在和面時加入，添加量約1.6%~2%，有時在加入約0.3%食用堿，加水拌勻，構成面團，制成面條 。加鹽（和堿）的目的是提高面條的筋力，有滑爽的口感 。在調味料（粉包和醬包）中加鹽量比較大，其中有直接在粉包中加入的食鹽，醬包中的醬油及醬里含有的鹽 。整包方便面中調味料都是單獨小包裝成粉包、醬包、脫水蔬菜包，油包、醋包等，其目的是供銷費者根據各自的口感和嗜好（如咸淡，香味），季節變化（夏天出汗多可多吃些鹽），地域不同等因素，在泡面時自行決定，將調味料全部或部分倒入碗中 。
　4. 食品添加劑功效顯著，功不可沒：方便面中使用的食品添加劑主要有三類 。第一類是既增加蛋白質含量，又提高面筋筋力，營養性與功能性兼備的天然蛋白質，如雞蛋液，蛋清液，全蛋粉、小麥蛋白粉（又叫谷盶粉），大豆蛋白粉等 。第二類是提高面條的筋力，彈性，滑爽口感既保持水分等功能的天然有機膠體物質和天然無機鹽類礦物質，如瓜爾豆膠，淀粉和變性淀粉，碳酸鹽和磷酸鹽等 。碳酸鹽類中最常用的是碳酸鈉和碳酸鉀，俗稱食用堿，如發酵面制品（如饅頭、面包等）中常用來中和發酵過度時發出的酸味，能提高面條滑爽感和筋力 。

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