俗話說：“三九補一冬，來年無病痛”，冬季正是進補的好時機，在進補的時候不能總吃大魚大肉，也要多吃點堿性的食物，堿性食物富含高纖維，可以幫助腸胃消，具有減肥的效果 。那么下面和大家分享5種堿性食物的做法，營養又滋補，溫暖過冬 。
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海帶海帶在我們家庭中很常見，是一種營養價值很高的蔬菜，富含礦物質、蛋白質、碘等營養成分，常吃可以幫助人體促進鈣吸收 。
海帶肉絲湯
1.準備食材：
準備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲備用 。
準備豆腐皮兩張，劃開以后疊放在一起切成豆腐絲備用 。
準備海帶一把，切成段，放入清水中洗干凈 。
準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起 。
再切點蔥花備用 。
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2.把豆腐皮焯一下水：
鍋內燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來用清水沖洗幾下，控水備用 。
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3.開始烹飪：
【含堿性食品有哪些堿性食品有哪些】鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克攪拌化開調料 。
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湯汁燒開以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了 。
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蓮藕蓮藕最常見的做法就是涼拌，同時也是下酒小菜 。蓮藕富含膳食纖維、黏液蛋白，具有健脾開胃的功效，孩子不愛吃飯，可以常做給孩子吃 。
酸辣蓮藕
1.準備食材：
準備一節蓮藕，把外皮削干凈，切成均勻薄片，切好以后放入清水中，倒入一點白醋攪勻，浸泡幾分鐘防止蓮藕氧化變黑 。
切點蔥花、蒜片、紅椒圈、線椒圈、姜末放在一起備用 。
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2.把藕片焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入少許白醋進一步防止藕片發黑，再淋入一點植物油，植物油可以使藕片更加油亮，防止營養流失，水燒開以后把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘，藕片斷生以后立即倒出來，并用涼開水沖洗降溫，保持藕片脆嫩的口感 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜和青紅椒圈，開中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，開始調味：加入香醋10克，食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化開調料 。
再勾入少許水淀粉方便給藕片入味，把料汁收成粘稠狀時倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁，淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，一道簡單開胃的酸辣蓮藕就做好了 。
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金針菇金針菇最常見的就是涮火鍋，味道鮮美，日常多食用金針菇可以促進體內新陳代謝，而且富含維生素和膳食纖維 。
肉末金針菇
1.準備食材：
準備適量的金針菇，切掉根部，用手掰成小塊放入清水中洗干凈，瀝干水分備用 。
準備番茄一個，打上十字花刀 ，放入開水中燙一會兒，燙破皮以后取出來，稍微晾涼一些，把皮剝掉再切成番茄丁 。
準備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒備用 。
準備適量的泡椒和野山椒，分別切成圈放在一起用來配色 。
切點姜末、蒜末備用 。
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2.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入泡椒和野山椒，開小火翻炒幾下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入鍋中多炒一會兒，把番茄炒軟、炒出紅汁，沿鍋邊淋入適量的清水 。
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