加入食鹽2克，胡椒粉2克，少許老抽調底色，再淋入一點野山椒水，大火燒開以后放入金針菇，用勺子攤平，蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘 。
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5分鐘以后把肉粒均勻撒上金針菇上面，再加入一點雞精調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮，肉粒煮熟以后即可出鍋，把金針菇擺放在盤中均勻澆上肉湯，撒上蔥花，一道簡單易學的肉末金針菇就做好了 。
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絲瓜絲瓜富含維生素C、維生素B1等營養成分，具有清熱涼血、美白淡斑等功效，在冬天干燥常吃還可以補水，緩解煩躁、高熱口渴的作用 。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
1.準備食材：
準備一把粉絲，用清水泡發備用 。
準備絲瓜一根，把外皮削干凈，破成幾半再切成長條，放在盆中用清水浸泡，加入食鹽2克以免在空氣中氧化變黑 。
準備大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末備用 。
切點蔥絲、青紅椒絲放在一起，用清水浸泡起來備用 。
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這個時候粉絲也泡好了，把它撈出來放在盤中墊底備用 。
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2.把絲瓜過一下油：
鍋內燒油，油溫四成熱時放入絲瓜，中小火炸1分鐘左右，倒出絲瓜控油備用 。
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3.開始烹飪：
鍋內留底油，放入蒜末煸炒出里面的水分，保持小火，一直把蒜末煸至金黃色出鍋 。
盤中倒入生抽2克，料酒3克，鋪上泡軟的粉絲，把炸好的絲瓜擺放在粉絲上面，全部擺好以后把金蒜均勻澆在絲瓜上面備用 。
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4.開始蒸制：
鍋內燒水，放上蓖子，涼水放入絲瓜，水燒開后計時，蒸5分鐘左右就熟了 。
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5分鐘以后，取出蒸好的絲瓜，倒入適量的蒸魚豉油，把蔥絲和青紅椒絲撈出來放在絲瓜的上面 。
最后鍋內再次燒油，等到油溫七成熱時，把熱油澆在蔥絲和青紅椒絲上面激發出香味，一道味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸絲瓜就做好了 。
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辣椒辣椒在日常生活中很常見，無論搭配什么都很美味，在冬天吃辣椒能夠增強免疫力，還可以促進食物的消化與吸收，緩解消化不良的作用 。
辣椒雞肉丁
1.準備食材：
切點姜片、大蔥沫備用 。
準備適量的青椒和紅椒，去籽后切成片放入盆中備用 。
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準備雞胸肉一塊，先切成條再切成1厘米大小的方丁放入盆中，加入適量的食鹽、料酒、干淀粉用手抓勻，再加入一勺植物油，腌制10分鐘左右給雞丁入味 。
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2.把雞肉丁滑一下油：
鍋內燒油，油燒至5成熱，把雞肉丁倒入鍋內，這個時候要用中火，有粘連的雞肉用勺子輕輕打散，炸1分鐘左右，炸至雞肉微黃就可以倒出控油 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油，倒入適量的花椒、紅干椒炒出花椒味，倒入蔥，姜炒出香味，倒入適量的豆瓣醬炒出紅油，倒入青紅椒片快速翻炒均勻，再倒入雞肉開大火翻炒幾下后，加入適量的蒸魚豉油、味精或者白糖翻炒化開調料，勾入一點水淀粉把湯汁收濃就可以出鍋了，一道簡單好吃的辣椒雞肉丁就做好了 。
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